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Siviglia · Spagnola · €€€€ · 159 piatti · 2,50 € – 89 € · Adatto ai vegetariani
Orari
- lunedì09:00–12:30, 13:30–22:45
- martedì09:00–12:30, 13:30–22:45
- mercoledì09:00–12:30, 13:30–22:45
- giovedì09:00–12:30, 13:30–22:45
- venerdì09:00–12:30, 13:30–22:45
- sabato09:00–12:30, 13:30–22:45
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Al coltello A cuchillo
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Jamón bellota 100% ibérico, 100% bellota
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Tabla de quesos nacionales
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Ensaladilla de gambón al ajillo con huevo frito y camarones fritos
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Caviar Riofrío 15 gramos de caviar ecológico con blinis y crema agria.
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Gambas blancas (cocidas o a la plancha)
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Mini pan bao con pato y alga wacame
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Mini pan bao con puntillitas y lechuga de mar con mahonesa de hierbabuena
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Croquetas de choco y gambón con mahonesa de hierbabuena
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Croquetas de cola de toro con mahonesa de sriracha
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Crocchette varie
16 €Croquetas variadas -
Ensaladilla de gambón con patatas confitadas, huevas de mújol negro, con salsa de mahonesa casera aromatizada con trufa
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Mini hamburguesa de atún rojo de almadraba en pan de plancton elaborados en nuestra cocina, lechuga de mar, huevo de codorniz, tomate cherry y queso cheddar. acompañado de patatas fritas.
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Brioche al tonno rosso di almadraba, pomodoro grattugiato, olio extravergine d'oliva e sale marino
10 €Brioche de atún rojo de almadraba, tomate rallado, AOVE y sal marina -
Gildas de atún rojo de almadraba, piparras y aceitunas gordales
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Taco de adobo en tortilla de trigo con guacamole, ajo asado y mahonesa de sriracha con cebolla encurtida.
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Foie casero elaborado en nuestra cocina, con tostas, confitura de manzana y mermelada de tomate
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Anchoa de Santoña en AOVE sobre guacamole y pan polar con mermelada de tomate.
Steli e foglie Tallo y hoja
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Tartar de tomate con burrata y pesto de remolacha casero, rúcula, vinagreta de pesto y polvo de aceitunas negras
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Tomate de los palacios con tronco de bonito de barbate y aove
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Verdure di stagione in cinque cotture: piastra, arrostite, a bassa temperatura, fritte e al vapore
21 €Verduras de temporada en cinco cocciones plancha, asada, a baja temperatura, frita y al vapor
Cucchiaio Cuchara
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Salmorejo con taquitos de jamón ibérico, huevo de codorniz y sorbete de aove
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Ajo blanco con helado de sorbete y dados, de mango
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Pappardelle casero con ragú de solomillo de ternera y queso Grana Padano
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Arroz de atún rojo de almadraba.
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Arroz con carabineros
Pesce Pescado
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Tartar de corvina con vinagreta de fruta de la pasión, perlas de limón, aguacate, huevas de mújol negro y cebolla morada
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Corvina de Conil asada sobre alboronía andaluza de langostinos con crujiente de tinta y huevas de salmón
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Ventresca de corvina asada en su jugo, amontillado, con verduras de temporada o patatas
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Rodaballo con crema de puerro, salsa de tinta de calamar, habitas estofadas y huevas de tobiko
Tagliati Trinches
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Chateaubriand de ternera con patatas fritas y pimientos del padrón
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Canutillos de steak tartar de ternera con pepinillo, alcaparras, mostaza de dijon, salsa perrins y huevo campero
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T-bone Black Angus acompañado de patatas asadas, mazorca de maíz (1,000 kg aproximadamente)
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Pluma ibérica con yuca frita, alcachofa y mojo verde
Tonno Atún
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Ventresca de atún con patata violeta, perlas de limón y bizcocho de tomate seco
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Tataki de lomo de atún) macerado en miso dulce, polvo de aceitunas negras, salteado de wakame y huevas de tobiko
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Tartar de lomo de atún con vinagreta de yuzu y huevas de salmón
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Tarantelo trinchado con tomate rallado y AOVE
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Albóndigas de atún rojo de almadraba con salsa de azafrán
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Kabayaki de lomo atún con sésamo y cebolleta fresca
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Atún con tomate, huevo campero y patatas fritas
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Sashimi de ventresca toro con wasabi, jengibre encurtido, alga wakame y salsa de soja
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Tempura de atún con algas wakame y mahonesa de wasabi
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Tosta de atún marinado con alioli de ajo asado, perlas de limón y trufa
Dolci fatti in casa Dulcería casera
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Degustación de postres (tarta de queso, tarta de la abuela y tocino de cielo)
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Torrija di pane brioche fatto in casa con crema al Baileys, sciroppo di caffè e gelato alla vaniglia
9 €Torrija de pan brioche elaborado en nuestra cocina con crema de baileys, sirope de café y helado de vainilla -
Chocolate en texturas (mousse de chocolate con leche sobre bizcocho de chocolate, bañado en chocolate negro y helado de vainilla)
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Tarta de la abuela con galleta y chocolate
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Tarta de queso payoyo con helado de yogur búlgaro y frutos rojos
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Tocino de cielo sobre mostachón de Utrera y helado de caramelo a la sal
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Tartaleta de frutas (galleta de almendra, rellena de compota de manzana y fruta de temporada)
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Yemas Conventuales caseras de San Rubén
DA CONDIVIDERE COMPARTIR
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Anchoa de Santoña con guacamole
Acciuga di Santoña in olio di oliva extravergine su guacamole.
PESCE PESCADO
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Tartar de corvina
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Corvina de Conil y alboronía
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Ventresca de corvina al amontillado
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Rodaballo, puerro y tinta
TAGLIATI TRINCHES
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Canutillos de steak tartar
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Chateaubriand, patatas y Padrón
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Pluma ibérica, yuca y mojo verde
TONNO ATÚN
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Tarantelo trinchado
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Sashimi de ventresca toro
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Tosta de atún marinado
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Tartar de lomo de atún
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Tataki de atún al miso
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Kabayaki de atún
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Tempura de atún
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Ventresca de atún
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Atún con tomate, huevo y patatas
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Albóndigas de atún
DOLCI FRESCHI DULCERÍA CASERA
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Degustación de tres postres
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Torrija de brioche y Baileys
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Chocolate en texturas
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Tarta de la abuela
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Tarta de queso Payoyo
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Tocino de cielo y mostachón
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Tartaleta de frutas y almendra
VEGANO: PIATTI DEL MENÙ VEGANO: PLATOS DE CARTA
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Hamburguesa de legumbres
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Tartar de tomate vegano
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Tomate de Los Palacios y aguacate
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Verduras en cinco cocciones veganas
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Salmorejo con manzana y nueces
MENÙ RECOVECO E ATUNERO: PREPARAZIONI SPECIALI MENÚS RECOVECO Y ATUNERO: ELABORACIONES DIFERENTES
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Bao de pato y mahonesa de ajo negro
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Chateaubriand, trigo y verduras
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Sashimi de atún, soja y yuzu
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Atún con tomate y huevo de codorniz
MENÙ VEGANO: PREPARAZIONI SPECIALI MENÚ VEGANO: ELABORACIONES ESPECÍFICAS
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Consomé de verduras y trufa
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Crema de maíz y chips vegetales
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Taco de coliflor y guacamole
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Baba ganoush y trigo inflado
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Buñuelos de espinacas
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Canelón de boletus y bechamel de avena
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Tataki de tofu y wakame
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Brownie, mandarina e higos
MENÙ BAMBINI: PREPARAZIONI SPECIALI MENÚ INFANTIL: ELABORACIONES ESPECÍFICAS
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Plato de jamón y queso
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Croquetas de jamón
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Solomillo de cerdo con patatas
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Bacalao rebozado y puré
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Brownie blanco y helado de vainilla
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polar bread with tomato jam
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Bread and appetiser service per person
Stelo e foglia Stem and leaf
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Tomato tartare with burrata, homemade beetroot pesto, rocket, pesto dressing and black olive powder
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Los Palacios tomatoes with Barbate bonito loin and extra virgin olive oil
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Seasonal vegetables cooked five ways: grilled, roasted, slow-cooked, fried and steamed
Al cucchiaio By the spoon
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Salmorejo with diced Iberian ham, quail egg and extra virgin olive oil sorbet
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Ajoblanco with sorbet and diced mango
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Homemade pappardelle with beef fillet ragù and Grana Padano
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Almadraba bluefin tuna rice
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Creamy rice with partridge
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Rice with carabinero red prawns
Pesce Fish
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Meagre tartare with passion fruit dressing, lemon pearls, avocado, black mullet roe and red onion
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Roasted Conil meagre on Andalusian alboronía with prawns, ink crisp and salmon roe
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Meagre belly roasted in its juices with amontillado, seasonal vegetables or potatoes
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Turbot with leek cream, squid ink sauce, braised baby broad beans and tobiko roe
Carne Meat
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Beef Chateaubriand with chips and Padrón peppers
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Beef steak tartare cannoli with gherkin, capers, Dijon mustard, Perrins sauce and free-range egg
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Black Angus T-bone with roast potatoes and corn on the cob
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Ibérico pluma, fried cassava, artichoke and green mojo
Tonno Tuna
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Tuna belly with purple potato, lemon pearls and sun-dried tomato sponge cake
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Tuna loin tataki marinated in sweet miso, black olive powder, sautéed wakame and tobiko roe
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Tuna loin tartare with yuzu vinaigrette and salmon roe
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Sliced tarantelo, grated tomato and extra virgin olive oil
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Almadraba bluefin tuna meatballs with saffron sauce
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Tuna loin kabayaki with sesame and fresh spring onion
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Tuna with tomato, free-range egg and chips
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Toro tuna belly sashimi, wasabi, pickled ginger, wakame seaweed and soy sauce
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Tuna tempura with wakame seaweed and wasabi mayonnaise
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Marinated tuna toast with roasted garlic aioli, lemon pearls and truffle
Dolci fatti in casa Homemade desserts
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Dessert tasting (cheesecake, biscuit and chocolate cake, and egg-yolk caramel custard)
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Homemade brioche torrija with Baileys cream, coffee syrup and vanilla ice cream
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Chocolate textures (milk chocolate mousse on chocolate sponge, coated in dark chocolate, with vanilla ice cream)
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Grandma’s biscuit and chocolate cake
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Payoyo cheesecake with Bulgarian yoghurt ice cream and red berries
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Egg-yolk caramel custard on Utrera sponge cake with salted caramel ice cream
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Fruit tartlet (almond biscuit filled with apple compote and seasonal fruit)
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Homemade San Rubén convent-style egg-yolk sweets
Vegano Vegan
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Pulse burger with avocado, lettuce, tomato and caramelised onion
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Vegan tomato tartare with salad leaves, avocado and pesto dressing
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Los Palacios tomatoes with avocado and EVOO
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Seasonal vegetables cooked five ways (vegan: grilled, roasted, slow-cooked, fried, steamed)
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Salmorejo with diced apple and walnuts
Senza lattosio Lactose-free
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100% Iberian acorn-fed ham
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Gamberi bianchi
29 €White prawns -
Los Palacios tomatoes, bonito loin and EVOO
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Roasted Conil meagre
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Meagre belly roasted in its juices
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Iberian pork pluma, fried cassava, artichoke and green mojo
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Beef Chateaubriand with Padrón peppers
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Black Angus T-bone
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Sliced tuna (tarantelo), tomato concassé and EVOO
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Tuna loin tartare with yuzu dressing and roe
Diabetici (basso contenuto di zuccheri aggiunti) Diabetics (low in added sugar)
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Toro tuna belly sashimi, wasabi, pickled ginger, wakame and soy
Opzioni per celiaci (senza glutine) Coeliac options (gluten-free)
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Rice (per person, min. 2): tuna
Vegetariano Vegetarian
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Tomato tartare with burrata and pesto dressing
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Spanish cheese board
Intolleranza al fruttosio Fructose intolerance
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100% Iberian acorn-fed lomito
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.