Recoveco
Sevilla · Spaniolă · €€€€ · 159 de preparate · 2,50 EUR – 89 EUR · Prietenos cu vegetarienii
Program
- luni09:00–12:30, 13:30–22:45
- marți09:00–12:30, 13:30–22:45
- miercuri09:00–12:30, 13:30–22:45
- joi09:00–12:30, 13:30–22:45
- vineri09:00–12:30, 13:30–22:45
- sâmbătă09:00–12:30, 13:30–22:45
- duminică09:00–12:30, 13:30–22:45
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La cuțit A cuchillo
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Tabla de quesos nacionales
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Ensaladilla de gambón al ajillo con huevo frito y camarones fritos
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Caviar Riofrío 15 gramos de caviar ecológico con blinis y crema agria.
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Gambas blancas (cocidas o a la plancha)
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Mini pan bao con pato y alga wacame
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Mini pan bao con puntillitas y lechuga de mar con mahonesa de hierbabuena
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Croquetas de choco y gambón con mahonesa de hierbabuena
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Croquetas de cola de toro con mahonesa de sriracha
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Crochete variate
16 EURCroquetas variadas -
Ensaladilla de gambón con patatas confitadas, huevas de mújol negro, con salsa de mahonesa casera aromatizada con trufa
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Mini hamburguesa de atún rojo de almadraba en pan de plancton elaborados en nuestra cocina, lechuga de mar, huevo de codorniz, tomate cherry y queso cheddar. acompañado de patatas fritas.
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Brioche de atún rojo de almadraba, tomate rallado, AOVE y sal marina
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Gildas de atún rojo de almadraba, piparras y aceitunas gordales
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Taco de adobo en tortilla de trigo con guacamole, ajo asado y mahonesa de sriracha con cebolla encurtida.
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Foie casero elaborado en nuestra cocina, con tostas, confitura de manzana y mermelada de tomate
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Anșoa de Santoña în ulei de măsline virgin extra pe guacamole și pâine polară cu gem de roșii
3,80 EURAnchoa de Santoña en AOVE sobre guacamole y pan polar con mermelada de tomate.
Tulpini și frunze Tallo y hoja
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Tartar de tomate con burrata y pesto de remolacha casero, rúcula, vinagreta de pesto y polvo de aceitunas negras
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Tomate de los palacios con tronco de bonito de barbate y aove
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Verduras de temporada en cinco cocciones plancha, asada, a baja temperatura, frita y al vapor
Linguriță Cuchara
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Salmorejo cu cubulețe de jamón ibérico, ou de prepeliță și sorbet de ulei de măsline virgin extra
12 EURSalmorejo con taquitos de jamón ibérico, huevo de codorniz y sorbete de aove -
Ajo blanco con helado de sorbete y dados, de mango
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Pappardelle casero con ragú de solomillo de ternera y queso Grana Padano
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Arroz de atún rojo de almadraba.
Pește Pescado
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Tartar de corvina con vinagreta de fruta de la pasión, perlas de limón, aguacate, huevas de mújol negro y cebolla morada
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Corvina de Conil asada sobre alboronía andaluza de langostinos con crujiente de tinta y huevas de salmón
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Ventresca de corvina asada en su jugo, amontillado, con verduras de temporada o patatas
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Rodaballo con crema de puerro, salsa de tinta de calamar, habitas estofadas y huevas de tobiko
Felii de carne Trinches
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Chateaubriand de ternera con patatas fritas y pimientos del padrón
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Canutillos de steak tartar de ternera con pepinillo, alcaparras, mostaza de dijon, salsa perrins y huevo campero
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T-bone Black Angus acompañado de patatas asadas, mazorca de maíz (1,000 kg aproximadamente)
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Pluma ibérica con yuca frita, alcachofa y mojo verde
Ton Atún
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Ventresca de atún con patata violeta, perlas de limón y bizcocho de tomate seco
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Tataki de lomb de ton marinat în miso dulce, praf de măsline negre, sote de wakame și ouă de tobiko
26 EURTataki de lomo de atún) macerado en miso dulce, polvo de aceitunas negras, salteado de wakame y huevas de tobiko -
Tartar de lomo de atún con vinagreta de yuzu y huevas de salmón
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Tarantelo trinchado con tomate rallado y AOVE
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Albóndigas de atún rojo de almadraba con salsa de azafrán
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Kabayaki de lomo atún con sésamo y cebolleta fresca
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Atún con tomate, huevo campero y patatas fritas
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Sashimi de ventresca toro con wasabi, jengibre encurtido, alga wakame y salsa de soja
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Tempura de atún con algas wakame y mahonesa de wasabi
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Tosta de atún marinado con alioli de ajo asado, perlas de limón y trufa
Dulciuri artizanale Dulcería casera
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Degustación de postres (tarta de queso, tarta de la abuela y tocino de cielo)
Varietate de deserturi care include cheesecake, tort de bunica și tocino de cielo.
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Torrija de pan brioche elaborado en nuestra cocina con crema de baileys, sirope de café y helado de vainilla
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Chocolate en texturas (mousse de chocolate con leche sobre bizcocho de chocolate, bañado en chocolate negro y helado de vainilla)
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Tarta de la abuela con galleta y chocolate
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Tarta de queso payoyo con helado de yogur búlgaro y frutos rojos
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Tocino de cielo sobre mostachón de Utrera y helado de caramelo a la sal
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Tartaleta de frutas (galleta de almendra, rellena de compota de manzana y fruta de temporada)
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Yemas Conventuales caseras de San Rubén
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Anchoa de Santoña con guacamole
Anșoa de Santoña în ulei de măsline virgin extra pe guacamole.
PEȘTE PESCADO
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Tartar de corvina
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Corvina de Conil y alboronía
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Ventresca de corvina al amontillado
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Rodaballo, puerro y tinta
FELII DE CARNE TRINCHES
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Chateaubriand, patatas y Padrón
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Pluma ibérica, yuca y mojo verde
Ton ATÚN
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Tarantelo trinchado
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Tosta de atún marinado
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Tartar de lomo de atún
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Tataki de atún al miso
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Kabayaki de atún
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Tempura de atún
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Ventresca de atún
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Atún con tomate, huevo y patatas
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Albóndigas de atún
Deserturi artizanale DULCERÍA CASERA
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Degustación de tres postres
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Torrija de brioche y Baileys
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Chocolate en texturas
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Tarta de la abuela
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Tarta de queso Payoyo
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Tocino de cielo y mostachón
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Tartaleta de frutas y almendra
Vegan: Feluri de mâncare VEGANO: PLATOS DE CARTA
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Hamburguesa de legumbres
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Tartar de tomate vegano
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Tomate de Los Palacios y aguacate
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Verduras en cinco cocciones veganas
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Salmorejo con manzana y nueces
Meniuri Recoveco și Atunero: Preparate diferite MENÚS RECOVECO Y ATUNERO: ELABORACIONES DIFERENTES
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Bao de pato y mahonesa de ajo negro
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Chateaubriand, trigo y verduras
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Sashimi de atún, soja y yuzu
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Atún con tomate y huevo de codorniz
Meniu vegan: Preparate specifice MENÚ VEGANO: ELABORACIONES ESPECÍFICAS
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Consomé de verduras y trufa
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Crema de maíz y chips vegetales
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Taco de coliflor y guacamole
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Baba ganoush y trigo inflado
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Buñuelos de espinacas
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Canelón de boletus y bechamel de avena
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Tataki de tofu y wakame
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Brownie, mandarina e higos
Meniu infantil: Preparate specifice MENÚ INFANTIL: ELABORACIONES ESPECÍFICAS
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Plato de jamón y queso
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Croquetas de jamón
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Solomillo de cerdo con patatas
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Bacalao rebozado y puré
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Brownie blanco y helado de vainilla
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Pâine polară cu gem de roșii
3,80 EURpolar bread with tomato jam -
Bread and appetiser service per person
Tulpini și frunze Stem and leaf
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Tomato tartare with burrata, homemade beetroot pesto, rocket, pesto dressing and black olive powder
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Los Palacios tomatoes with Barbate bonito loin and extra virgin olive oil
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Seasonal vegetables cooked five ways: grilled, roasted, slow-cooked, fried and steamed
Cu lingura By the spoon
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Salmorejo cu cubulețe de șuncă Iberico, ou de prepeliță și sorbet de ulei de măsline extravirgin
12 EURSalmorejo with diced Iberian ham, quail egg and extra virgin olive oil sorbet -
Ajoblanco with sorbet and diced mango
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Homemade pappardelle with beef fillet ragù and Grana Padano
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Almadraba bluefin tuna rice
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Orez cremos cu păsărele
24 EURCreamy rice with partridge -
Rice with carabinero red prawns
Pește Fish
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Meagre tartare with passion fruit dressing, lemon pearls, avocado, black mullet roe and red onion
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Jigă de Conil la cuptor pe alboronía Andaluzian cu creveți, fulgi de cerneală și icre de somon
24 EURRoasted Conil meagre on Andalusian alboronía with prawns, ink crisp and salmon roe -
Meagre belly roasted in its juices with amontillado, seasonal vegetables or potatoes
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Turbot with leek cream, squid ink sauce, braised baby broad beans and tobiko roe
Carne Meat
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Beef Chateaubriand with chips and Padrón peppers
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Beef steak tartare cannoli with gherkin, capers, Dijon mustard, Perrins sauce and free-range egg
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Black Angus T-bone with roast potatoes and corn on the cob
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Ibérico pluma, fried cassava, artichoke and green mojo
Ton Tuna
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Tuna belly with purple potato, lemon pearls and sun-dried tomato sponge cake
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Tataki de file de ton marinat în miso dulce, pudră de măsline neagră, wakame sote și icre de tobiko
26 EURTuna loin tataki marinated in sweet miso, black olive powder, sautéed wakame and tobiko roe -
Tuna loin tartare with yuzu vinaigrette and salmon roe
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Sliced tarantelo, grated tomato and extra virgin olive oil
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Almadraba bluefin tuna meatballs with saffron sauce
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Tuna loin kabayaki with sesame and fresh spring onion
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Tuna with tomato, free-range egg and chips
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Toro tuna belly sashimi, wasabi, pickled ginger, wakame seaweed and soy sauce
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Tuna tempura with wakame seaweed and wasabi mayonnaise
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Marinated tuna toast with roasted garlic aioli, lemon pearls and truffle
Deserturi artizanale Homemade desserts
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Dessert tasting (cheesecake, biscuit and chocolate cake, and egg-yolk caramel custard)
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Homemade brioche torrija with Baileys cream, coffee syrup and vanilla ice cream
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Chocolate textures (milk chocolate mousse on chocolate sponge, coated in dark chocolate, with vanilla ice cream)
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Grandma’s biscuit and chocolate cake
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Payoyo cheesecake with Bulgarian yoghurt ice cream and red berries
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Egg-yolk caramel custard on Utrera sponge cake with salted caramel ice cream
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Fruit tartlet (almond biscuit filled with apple compote and seasonal fruit)
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Homemade San Rubén convent-style egg-yolk sweets
Vegan
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Pulse burger with avocado, lettuce, tomato and caramelised onion
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Vegan tomato tartare with salad leaves, avocado and pesto dressing
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Los Palacios tomatoes with avocado and EVOO
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Legume de sezon gătite în cinci moduri (vegan: la grătar, la cuptor, gătite lent, prăjite, la abur)
21 EURSeasonal vegetables cooked five ways (vegan: grilled, roasted, slow-cooked, fried, steamed) -
Salmorejo with diced apple and walnuts
Fără lactoză Lactose-free
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100% Iberian acorn-fed ham
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Creveți albi
29 EURWhite prawns -
Los Palacios tomatoes, bonito loin and EVOO
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Corvina prăjită de Conil
24 EURRoasted Conil meagre -
Meagre belly roasted in its juices
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Iberian pork pluma, fried cassava, artichoke and green mojo
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Beef Chateaubriand with Padrón peppers
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T-bone Black Angus
89 EURBlack Angus T-bone -
Sliced tuna (tarantelo), tomato concassé and EVOO
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Tuna loin tartare with yuzu dressing and roe
Diabetici (puțin zahăr adăugat) Diabetics (low in added sugar)
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Toro tuna belly sashimi, wasabi, pickled ginger, wakame and soy
Opțiuni pentru celiaci (fără gluten) Coeliac options (gluten-free)
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Rice (per person, min. 2): tuna
Vegetarian
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Tomato tartare with burrata and pesto dressing
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Spanish cheese board
Intoleranță la fructoză Fructose intolerance
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100% Iberian acorn-fed lomito
Prețuri așa cum au fost publicate de local; e posibil să se fi schimbat. Imaginile preparatelor sunt ilustrații după descrierea din meniu, nu fotografii de la local.