Bofinger

Gebratener Hirschrücken serviert mit einer Grand-Veneur-Sauce und herbstlichem Gemüse.

Schweineschulter begleitet von Sauerkraut und einer Biersauce.

Mango-Velouté verfeinert mit Limette und Mascarpone-Creme.

Wachsweiches Ei serviert mit einer Pilzfrikassee und einer Pinot Gris Creme.

Sauerkraut mit Straßburger Würstchen, weißen, mit Kreuzkümmel geräucherten Würstchen und geräuchertem Bauchfleisch.

Geflügelbrust mit Riesling begleitet von einem Butterkartoffelstampf.

Platte mit Meeresfrüchten bestehend aus Austern, Hummer, Krabbe, Langustinen, Garnelen und Venusmuscheln mit Napfschnecken.

In eigenem Sud gekochte Napfschnecken, ca. 300g.

Graue Garnelen, ca. 100g.

Fünf Langustinen.

Ganze Krabbe von ca. 500g.

Halber kanadischer Hummer, kalt serviert.

Kalter kanadischer Hummer von ca. 550g.

Baeri Kaviar aus dem Südwesten serviert mit Blinis und Isigny AOP Crème fraîche.

Lauch Ravigote garniert mit Freilandeier-Mimosa.

Hering- und Apfelsalat serviert mit Meerrettich-Mayonnaise.

Perfektes Ei begleitet von einer Crème aus elsässischem Pinot Gris.

Garnelen-Cocktail serviert mit Avocado und Forellenrogen.

Markknochen mit Fleur de Sel und einer Senfcrème nach alter Art.

Pâté en croûte von französischem Geflügel mit Pilzen und Pistazien.

Mariniertes schottisches Lachs-Carpaccio, Creme von milden Zwiebeln und Forellenrogen.

Langustinen-Ravioli serviert in einer Kräuterbrühe mit Nussbutter.

Französische Entenleberpastete halbgar mit Pinot Noir Gelee und geröstetem Brot.

Halbsalziger Schweinehaxe begleitet von Sauerkraut und Kartoffeln nach englischer Art.

Fish and Chips serviert mit Sauce Tartare und Pommes frites.

Hechtknödel in Langustinen-Rahm, frischem Spinat, Pilzen und Basmati-Reis.

Schottischer Lachs mit Sauerampfer begleitet von Basmati-Reis.

Rochenflügel mit Kapern serviert mit einem Butterkartoffelstampf.

Mit Whisky flambierter Hummer, serviert mit Béarnaise-Sauce und Pommes frites.

Bouchée à la reine mit Pilzen, Crème aus elsässischem Pinot Gris und Wintergemüse.

Französische Geflügelbrust mit Poulette-Sauce, Pilzen und Wintergemüse.

Rinder-Tartar von normandischem Rind serviert mit Blattsalat und Pommes frites.

Gegrilltes Entrecôte mit Béarnaise-Sauce begleitet von Pommes frites.

Gegrilltes Châteaubriand mit Béarnaise-Sauce und Pommes frites.

Gebratener Lammkeulen am Knochen, tranchiert, serviert mit Gratin dauphinois.

Traditioneller Munster AOP mit Kreuzkümmel und geröstetem Brot.

Warmer Munster AOP, flambiert mit Gewürztraminer-Marc, mit geröstetem Brot.

Schwebende Insel serviert mit gesalzenem Butterkaramell.

Baba au rhum begleitet von Bourbon-Vanille-Schlagobers.

Schokoladenküchlein serviert mit Procopio-Vanilleeis.

Apfel-Rosinen-Strudel serviert mit Procopio-Vanilleeis.

Birnensorbet begleitet von einem kleinen Glas Williamine.

Zitronensorbet serviert mit einem kleinen Glas Wodka.

Haselnusspaste aus dem Piemont mit Schlagobers und karamellisierten Haselnüssen.

Schokolade mit 62% Kakaoanteil serviert mit Schlagobers.