Bofinger

Cervo arrosto servito con salsa grand veneur e verdure autunnali.

Coppa di maiale accompagnata da crauti e un sugo alla birra.

Vellutata di mango arricchita con lime e crema di mascarpone.

Uovo barzotto servito con una fricassée di funghi e una crema di Pinot Gris.

Crauti composti da salsicce di Strasburgo, bianche, affumicate al cumino e pancetta affumicata.

Suprema di pollo al Riesling accompagnata da purè di patate al burro.

Plateau di frutti di mare comprenant huîtres, homard, tourteau, langoustines, crevettes et palourdes avec des bulots.

Patelle cotte in un brodo fatto in casa, circa 300g.

Gamberetti grigi, circa 100g.

Cinque scampi.

Granchio intero di circa 500g.

Mezza aragosta canadese servita fredda.

Aragosta canadese fredda di circa 550g.

Caviar Baeri del Sud-Ovest servito con blinis e crème fraîche d’Isigny AOP.

Porri ravigote guarniti con mimosa di uova allevate all'aperto.

Insalata di aringhe e patate servita con una maionese al rafano.

Uovo perfetto accompagnato da una crema di Pinot Gris d’Alsace.

Gamberi cocktail serviti con avocado e uova di trota.

Midollo osseo alla fleur de sel con una crema di senape antica.

Pâté en croûte di pollame francese con funghi e pistacchi.

Carpaccio di salmone della Scozia marinato, crema di cipolle dolci e uova di trota.

Ravioli di scampi serviti in un brodo alle erbe e burro nocciola.

Foie gras d'anatra francese semi-cotto con gelatina di Pinot Noir e pane tostato.

Stinco di maiale semisale accompagnato da crauti e patate alla moda inglese.

Fish and Chips servito con salsa tartara e patatine.

Quenelle di luccio alla crema di scampi, spinaci freschi, funghi e riso basmati.

Salmone della Scozia all'acetosa accompagnato da riso basmati.

Ala di razza con capperi servita con un purè di patate al burro.

Aragosta flambé al whisky, servita con salsa bernese e patatine.

Bouchée à la reine ai funghi, crema di Pinot Gris d’Alsace e verdure invernali.

Suprema di pollo francese con salsa poulette, funghi e verdure invernali.

Tartare di manzo di razza normanna servita con insalata di germogli e patatine.

Coq au vin al Pinot Noir d’Alsace servito con knepfle.

Entrecôte grigliata con salsa bernese accompagnata da patatine.

Filetto di manzo Châteaubriand grigliato con salsa bernese e patatine.

Filetto di manzo Châteaubriand flambé al pepe verde con gratin dauphinois.

Gamba d'agnello arrosto all'osso affettata servita con gratin dauphinois.

Munster AOP tradizionale con cumino e pane tostato.

Munster AOP caldo fiammeggiato al Marc de Gewurztraminer con pane tostato.

Isola galleggiante servita con caramello salato.

Baba al rum accompagnato da panna montata alla vaniglia Bourbon.

Cuore morbido al cioccolato servito con gelato alla vaniglia Procopio.

Strudel alle mele e uva servito con gelato alla vaniglia Procopio.

Sorbetto alla pera accompagnato da un piccolo bicchiere di Williamine.

Sorbetto al limone servito con un piccolo bicchiere di vodka.

Pasta di nocciole del Piemonte con panna montata e nocciole caramellate.

Cioccolato al 62% di cacao servito con panna montata.