Vecio Macello
Verona · Italiana · €€€€ · 50 piatti · 5 € – 75 € · Adatto ai vegetariani
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5 course meat tasting
Cinque portate tra cui vitello con salsa al tonno, carne al tartufo, risotto croccante, maiale speziato, stinco di maiale e gelato al cioccolato.
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5 course fish tasting
Cinque portate tra cui capesante scottate, carpaccio di pesce spada con foie gras, gnocchetti di ricotta, calamari cotti lentamente e dessert al lemon curd.
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gran cruditè
48 €Una selezione di gamberi rossi, blu, viola e tigre, canocchie, varie tartare e un'ostrica.
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beef fillet, foie gras, and pears poached in port wine
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beef cheek on creamed potatoes
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shellfish “catalana”
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slow-cooked (cbt) squid, salsa criolla, bell peppers, herb flatbread, and sesame
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beilagengekochtes gemüse
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saisonsalat
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gemischter frittiertes vom markt
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umberfisch-filet im venusmuschel-sud
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iberico „pluma“ (lendenstück) nach art einer schweinshaxe zubereitet
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rinderfilet, foie gras und in portwein gegarte birnen
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rinderbäckchen auf kartoffelcreme
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krustentiere „catalana“
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kalmar (niedrigtemperaturgegart), salsa criolla, paprika, kräuter-fladenbrot und sesam
un pezzo del nostro pesce crudo a piece our raw fish
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oysters / sicilian red prawns / violet prawns / scampi
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blue prawns / tiger prawns
il nostro pesce crudo our raw fish
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Trio di tartare
25 €tartare trio
antipasti appetisers
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few eggs, citrus-marinated salmon, saffron béarnaise sauce, herring roe
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slow-cooked (cbt) veal with tuna sauce and veal jus
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seared scallops, chef’s daily inspiration
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crispy octopus, ‘nduja-infused oil, bell pepper cream, orange teriyaki, and charred leek
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veal marrow, meat beaten with a knife and black truffle (garronese veneta)
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amberjack carpaccio, foie gras, mojito sorbet, and rosemary tuiles
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tarantina-style mussels
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selection of italian cheeses with jams and compotes homemade
starter starters
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sardinian fregola pasta with clams and bottarga
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tagliolini handmade with duck and black truffle
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ricotta gnocchetti, broccoli, basil and parsley pesto, anchovies, and candied orange
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al salto” crispy risotto, tastasal (seasoned pork), and mushroom selection
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homemade tagliolini with red mullet, candied lemon zest, and chili confit
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paccheri pasta with lobster ragu
contorni side dishes
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cooked vegetables
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seasonal salad
secondi piatti
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mixed fried market food
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shipped drum fillet in clam broth
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iberian “pluma” pork loin, slow-cooked shank-style
dessert
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vanilla cream gelato, thyme, dark chocolate, and orlandi olive oil
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traditional tiramisu
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white chocolate mousse, dark chocolate “lingua”, charred eggplant, and saffron-infused gorgonzola
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traditional “sbrisolona” crunchy cake with zabaione mousse
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lemon curd, sbrisolona crumble, and italian meringue
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spoon sorbet
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creme-eis, thymian, dunkle schokolade und orlandi-olivenöl
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tiramisù nach traditioneller
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weiße schokoladenmousse, zartbitter-schokoladenzunge, geflämmte aubergine und safran-gorgonzola
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sbrisolona (mürber mandelkuchen) mit zabaione-mousse
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lemon curd, sbrisolona-brösel und italienisches baiser
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löffelsorbets
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