Caviar & Bull Budapest

Cinque tipi di caviale di storione serviti con condimenti tradizionali.

Ostriche fresche servite con limone e brunoise di ponzu al cetriolo.

Risotto allo zafferano con limoni fermentati, pesto di erbe locali, formaggio di bufala e gambero rosso.

Gnocchi scottati con tartufo, funghi e pecorino.

Filetto di manzo servito con purè di patate, cipolla, jus aromatico e béarnaise.

Aragosta grigliata con velouté al champagne e erba cipollina.

Ostriche fresche servite con limone e ponzu.

Tonno rosso con avocado, gel di limone, menta, peperoncino sott'aceto e coni croccanti.

Manzo Black Angus con scalogno, fungo pleurotus sott'aceto e tuorlo d'uovo marinato.

Manzo Black Angus e caviale con scalogno, fungo pleurotus sott'aceto e tuorlo d'uovo marinato.

Manzo Black Angus affumicato con chutney di mango, nocciole tostate, caviale all'amaretto e cipolle sott'aceto.

Burrata con sfere di oliva Kalamata, basilico fresco, caviale balsamico e granita gin e mela.

Capesante con hollandaise al frutto della passione, mango e grano saraceno.

Foie gras scottata in padella con noce, brioche, parfait di foie gras e composta di frutta.

Crocchetta ai funghi con caviale di storione, emulsione al tartufo e tuile al parmigiano.

Gambero tigre nero con olio d'oliva, aglio, concassé di pomodoro, prezzemolo e vino bianco.

Tartare vegetariana con fungo pleurotus, barbabietola, scalogno, erba cipollina e semi di senape sott'aceto.

Tortellacci con gambero tigre nero, salsa cacio e pepe e olio al gambero rosso.

Risotto allo zafferano con limoni fermentati, pesto di erbe, formaggio di bufala e gambero rosso.

Gnocchi scottati con tartufo, funghi e pecorino.

Controfiletto di Black Angus grigliato, servito con purè di patate al burro, cipollotto e jus aromatico.

Filetto di Black Angus alla griglia, con purè di patate al burro, cipolla croccante e jus aromatizzato.

Agnello neozelandese con menta, carote speziate arrosto e jus aromatizzato.

Gamberi tigre neri mediterranei con olio d'oliva, aglio, concassé di pomodoro, prezzemolo e burro.

Petto d'anatra arrosto con purè di cavolfiore caramellato, riduzione al Porto, porro confit e crocchette di anatra affumicata.

Vitello al vapore con purè di patate al burro, erbe fresche, pangrattato e jus aromatizzato.

Cernia cotta in crosta di sale nero, flambé al vodka, con velouté al champagne, gnocchi e caponata.

Controfiletto A5 Kagoshima Wagyu alla griglia con purè di patate, cipolla croccante e jus aromatizzato.

Filetto di manzo alla griglia con purè di patate al burro, cipolla croccante, jus aromatizzato e salsa Bearnaise.

Pezzetti di aragosta fresca con peperoncino, miele, maionese speziata e sesamo nero.

Aragosta fresca con velouté al champagne e erba cipollina.

Tortellacci con gamberi tigre neri, salsa Cacio e pepe, olio al crostaceo e erbe fresche.

Carne di Black Angus in brioche con formaggio Gruyère, velouté speziata al rum e tuorlo d'uovo in salamoia.

Vitello brasato con purè di patate al burro, pangrattato alle erbe e jus aromatizzato.

Mousse al cioccolato fondente e albicocche, composta di albicocche al cardamomo, sorbetto al tè e albicocche, marmellata di albicocche e crema di nocciole e cioccolato.

Ostriche con caviale di storione e salsa ponzu.

Pasta sfoglia con namelaka al cioccolato bianco all'arancia, crema all'arancia alla vaniglia, ragù di agrumi, espuma di cioccolato bianco, crumble al lime e gelato agli agrumi marocchini.

Schiuma di cioccolato fondente e albicocche, composta di albicocche al cardamomo, sorbetto al tè e albicocche, marmellata di albicocche, pasta di nocciole e crema di cioccolato.

Selezione premium di formaggi con semi tostati e pane a lievitazione naturale.