Caviar & Bull Budapest

Fünf Arten von Störchenkaviar, serviert mit traditionellen Beilagen.

Frische Austern, serviert mit Zitrone und Gurken-Ponzu-Brunoise.

Safranrisotto mit fermentierten Zitronen, lokalem Kräuterpesto, Büffelkäse und roten Garnelen.

Gebratene Gnocchi mit Trüffel, Pilzen und Pecorino.

Rinderfilet serviert mit Kartoffelstampf, Zwiebeln, aromatischem Jus und Béarnaise.

Gegrillter Hummer mit Champagner-Velouté und Schnittlauch.

Frische Austern, serviert mit Zitrone und Gurken-Ponzu.

Thunfisch vom Blauflossenhai mit Avocado, Zitronengel, Minze, eingelegtem Chili und knusprigen Waffeln.

Black Angus Rindfleisch mit Schalotten, eingelegten Kräuterseitlingen und gepökeltem Eigelb.

Black Angus Rindfleisch und Kaviar mit Schalotten, eingelegten Kräuterseitlingen und gepökeltem Eigelb.

Geräuchertes Black Angus Rindfleisch mit Mango-Chutney, gerösteten Haselnüssen, Amaretto-Kaviar und eingelegten Zwiebeln.

Burrata mit Kalamata-Olivenkugeln, frischem Basilikum, Balsamico-Kaviar und Apfel-Gin-Granité.

Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Hollandaise, Mango und Buchweizen.

In der Pfanne gebratene Foie Gras mit Walnuss, Brioche, Foie Gras Parfait und Fruchtkompott.

Pilzkroketten mit Störchenkaviar, Trüffel-Emulsion und Parmesan-Tuile.

Schwarze Tigergarnele mit Olivenöl, Knoblauch, Tomaten-Concassé, Petersilie und Weißwein.

Vegetarisches Tartar mit Kräuterseitlingen, Roter Bete, Schalotten, Schnittlauch und eingelegten Senfkörnern.

Tortellacci mit Schwarzer Tigergarnele, Cacio e Pepe Sauce und roten Garnelenöl.

Safranrisotto mit fermentierten Zitronen, Kräuterpesto, Büffelkäse und roten Garnelen.

Gebratene Gnocchi mit Trüffel, Pilzen und Pecorino.

Gegrilltes Black Angus Entrecôte, serviert mit Kartoffelstampf, Zwiebeln und aromatischem Jus.

Gegrilltes Black Angus Filet mit Kartoffelstampf, Zwiebelringen und aromatischem Jus.

Neuseeländisches Lammfilet mit Minze, gewürzten gerösteten Karotten und aromatischem Jus.

Mediterrane schwarze Tigergarnele mit Olivenöl, Knoblauch, Tomaten-Concassé, Petersilie und Butter.

Gebratene Entenbrust mit karamellisiertem Karfiolstampf, Portwein-Reduktion, konfiertem Lauch und geräucherten Entenkröckeln.

Gedämpftes Kalbfleisch mit Kartoffelstampf, frischen Kräutern, Pangrattato und aromatischem Jus.

In schwarzer Salzkruste gebackene, mit Wodka flambierte Seezunge mit Champagner-Velouté, Gnocchi und Caponata.

Gegrilltes A5 Kagoshima Wagyu Entrecôte mit Kartoffelstampf, Zwiebelringen und aromatischem Jus.

Gegrilltes Rinderfilet mit Kartoffelstampf, Zwiebelringen, aromatischem Jus und Bearnaise-Sauce.

Frische Hummerstücke mit Chili, Honig, würziger Mayonnaise und schwarzem Sesam.

Frischer Hummer mit Champagner-Velouté und Schnittlauch.

Tortellacci mit schwarzen Tigergarnele, Cacio e pepe Sauce, rotem Krustentieröl und frischen Kräutern.

Black Angus Rindfleisch in Brioche mit Gruyère-Käse, würziger Rum-Velouté und in Salz gereiftem Eigelb.

Brezierte Kalb mit Kartoffelstampf, Kräuter-Pangrattato und aromatischem Jus.

Aprikosen-Zartbitterschokoladenmousse, Kardamom-Aprikosenkompott, Tee-Aprikosen-Sorbet, Aprikosenkonfitüre und Nuss-Schokoladencreme.

Austern mit Störkaviar und Ponzu-Sauce.

Blätterteig mit Orangen-Weiße-Schokoladen-Namelaka, Vanille-Orangen-Schaum, Zitrus-Ragout, Weiße-Schokoladen-Espuma, Limetten-Crumble und marokkanischem Zitrus-Eis.

Aprikosen-Zartbitterschokoladenmousse, Kardamom-Aprikosenkompott, Tee-Aprikosen-Sorbet, Aprikosenkonfitüre, Nussmus und Schokoladencreme.

Premium-Käseauswahl mit gerösteten Ölsamen und Sauerteigbrot.