Caviar & Bull Budapest

П'ять видів стріожної ікри, що подаються з традиційними приправами.

Свіжі устриці, що подаються з лимоном та брунуаз із огірка та понзу.

Шафранове ризотто з ферментованим лимоном, песто з місцевих трав, сиром буйволиці та червоною креветкою.

Смажені ньоккі з трюфелем, грибами та пекоріно.

Яловича вирізка, що подається з картопляним пюре, цибулею, ароматним соком та соусом беарнез.

Лобстер на грилі з верлюті з шампанським та шніт-цибулею.

Свіжі устриці, що подаються з лимоном та понзу.

Тунець блюфін з авокадо, лимонним гелем, м'ятою, маринованим чилі та хрусткими конусами.

Яловичина Black Angus з шалотом, маринованим королівським грибом еринги та в'яленим жовтком.

Яловичина Black Angus та ікра з шалотом, маринованим королівським грибом еринги та в'яленим жовтком.

Копчена яловичина Black Angus з манго чатне, смаженим фундуком, ікрою амаретто та маринованою цибулею.

Буратта зі сферами оливок Каламата, свіжим базиліком, бальзамічною ікрою та гранітою з яблука та джину.

Гребінці з голландським соусом із маракуї, манго та гречкою.

Обсмажена фуа-гра з волоським горіхом, бріошшю, паштетом із фуа-гра та фруктовим компотом.

Грибний крокет з осетровою ікрою, емульсією трюфеля та пармезановою тюйлем.

Чорна тигрова креветка з оливковою олією, часником, конкасе з томатів, петрушкою та білим вином.

Вегетаріанський тартар з королівським грибом еринги, буряком, шалотом, шніт-цибулею та маринованим гірчичним насінням.

Tortellacci з чорною тигровою креветкою, соусом cacio e pepe та олією червоної креветки.

Шафранове ризотто з ферментованим лимоном, песто з місцевих трав, сиром буйволиці та червоною креветкою.

Смажені ньоккі з трюфелем, грибами та пекоріно.

Рибай стейк Black Angus на грилі, що подається з картопляним пюре, цибулевою лусою та ароматним соком.

Яловичий антрекот Black Angus на грилі з картопляним пюре на вершковому маслі, кільцями цибулі та ароматизованим соком.

Новозеландська ягняча вирізка з м'ятою, пряною смаженою морквою та ароматизованим соком.

Середземноморська чорна тигрова креветка з оливковою олією, часником, конкасе з томатів, петрушкою та маслом.

Смажена качиня грудка з карамелізованим пюре з цвітної капусти, редукцією з портвейну, конфітованою пореєм та копченим качиним крокетом.

Парене теля з картопляним пюре на вершковому маслі, свіжими травами, панірувальними сухарями та ароматизованим соком.

Морський окунь, запечений у чорній соляній скоринці, фламбе з горілкою, з соусом champagne velouté, ньоккі та капонатою.

Яловичий антрекот A5 Kagoshima Wagyu на грилі з картопляним пюре, кільцями цибулі та ароматизованим соком.

Яловичий антрекот на грилі з картопляним пюре на вершковому маслі, кільцями цибулі, ароматизованим соком та соусом Bearnaise.

Свіжі шматочки лобстера з чилі, медом, пряним майонезом та чорним кунжутом.

Свіжий лобстер у соусі champagne velouté та шніт-цибулі.

Tortellacci з чорною тигровою креветкою, соусом cacio e pepe, маслом з червоних раків та свіжими травами.

М'ясо Black Angus у бріоші з сиром Gruyère, пряним соусом velouté на ромі та соленим жовтком.

Брезіроване теля з картопляним пюре на вершковому маслі, панірувальними сухарями з травами та ароматизованим соком.

Мус із абрикоса та чорного шоколаду, компот з абрикоса з кардамоном, сорбет із чаю та абрикоса, абрикосовий джем та горіхово-шоколадна крема.

Устриці з ікрою осетра та соусом ponzu.

Листове тісто з апельсиновим білим шоколадним намелака, ванільним апельсиновим кремом, цитрусовим рагу, піною з білого шоколаду, лаймовим крамблом та марокканським цитрусовим морозивом.

Абрикосова муса з чорного шоколаду, компот з абрикоса з кардамоном, сорбет із чаю та абрикоса, абрикосовий джем, горіхова паста та шоколадна крема.

Преміальне асорті сирів з підсмаженим насінням та заквашеним хлібом.