Caviar & Bull Budapest

Cinci tipuri de caviar de sturgeon servite cu condimente tradiționale.

Ostrei proaspete servite cu lămâie și brunoise de castravete ponzu.

Risotto cu șofran cu lămâi fermentate, pesto de ierburi locale, brânză de bufalo și creveți roșii.

Gnocchi rumeniți cu trufe, ciuperci și pecorino.

Filet de vită servit cu piure de cartofi, ceapă, sos aromatic și béarnaise.

Homar la grătar cu velouté de șampanie și mărar.

Ostrei proaspete servite cu lămâie și ponzu de castravete.

Ton de mări mari cu avocado, gel de lămâie, mentă, ardei murât și conuri crocante.

Vită Black Angus cu șalotă, ciuperci pleurotus murate și gălbenuș de ou conservat.

Vită Black Angus și caviar cu șalotă, ciuperci pleurotus murate și gălbenuș de ou conservat.

Vită Black Angus afumată cu chutney de mango, alune prăjite, caviar de amaretto și ceapă murată.

Burrata cu sfere de măsline Kalamata, busuioc proaspăt, caviar de balsamico și granita de gin cu măr.

Melci de mare cu hollandaise de fructul pasiunii, mango și hrișcă.

Foie gras tras la tigaie cu nucă, brioche, parfait de foie gras și compot de fructe.

Croquetă cu ciuperci cu caviar de sturgeon, emulsie de trufe și tuile de parmezan.

Creveți mari cu ulei de măsline, usturoi, concassé de roșii, pătrunjel și vin alb.

Tartar vegetarian cu ciuperci pleurotus, sfeclă roșie, șalotă, mărar și semințe de muștar murate.

Tortellacci cu creveți Black Tiger, sos cacio e pepe și ulei de creveți roșii.

Risotto cu șofran cu lămâi fermentate, pesto de ierburi locale, brânză de bufalo și creveți roșii.

Gnocchi rumeniți cu trufe, ciuperci și pecorino.

Antricot Black Angus la grătar, servit cu piure de cartofi cu unt, petale de ceapă și sos aromatic.

Antricot Black Angus la grătar, cu piure de cartofi cu unt, felii de ceapă și suc aromatizat.

Miel de Nouă Zeelandă cu mentă, morcovi prăjiți cu condimente și suc aromatizat.

Creveți tiger negri mediteraneeni cu ulei de măsline, usturoi, concassé de roșii, pătrunjel și unt.

Piept de rață prăjit cu piure de conopidă caramelizată, reducere de Port, praz confit și croquete de rață afumată.

Vitelă la abur cu piure de cartofi cu unt, ierburi proaspete, pangrăt și suc aromatizat.

Lütele de mare coapte în sare neagră, flambate cu vodcă, cu velouté de șampanie, gnocchi și caponată.

Antricot A5 Kagoshima Wagyu la grătar cu piure de cartofi, felii de ceapă și suc aromatizat.

Antricot de vită la grătar cu piure de cartofi cu unt, felii de ceapă, suc aromatizat și sos Bearnaise.

Bucăți de homar proaspăt cu chili, miere, maioneză condimentată și susan negru.

Homar proaspăt cu velouté de șampanie și ceapă verde.

Tortellacci cu creveți tiger negri, sos Cacio e pepe, ulei de cruste de rac roșu și ierburi proaspete.

Carne de vită Black Angus în brios, cu brânză Gruyère, velouté condimentat cu rom și gălbenuș de ou maturată în sare.

Vitelă braizată cu piure de cartofi cu unt, pangrăt cu ierburi și suc aromatizat.

Mousse de ciocolată neagră cu piersică, compot de piersică cu cardamom, sorbet de piersică cu ceai, gem de piersică și cremă de nuci și ciocolată.

Stridii cu caviar de sturgeon și sos ponzu.

Pâine foietaj cu namelake de ciocolată albă cu portocale, mousse de portocale cu vanilie, ragu de citrice, espumă de ciocolată albă, crumble de lime și înghețată de citrice marocane.

Spumă de ciocolată neagră cu piersică, compot de piersică cu cardamom, sorbet de piersică cu ceai, gem de piersică, pastă de nuci și cremă de ciocolată.

Selecție premium de brânzeturi cu semințe prăjite și pâine cu maia.