Caviar & Bull Budapest

Pięć rodzajów kawioru z jesiotra podawanych z tradycyjnymi dodatkami.

Świeże ostrygi podawane z cytryną i brunoise z ogórka ponzu.

Risotto szafranowe z fermentowaną cytryną, pesto z lokalnych ziół, serem bawolskim i czerwoną krewetką.

Smażone gnocchi z truflą, grzybami i serem pecorino.

Polędwica wołowa podawana z purée ziemniaczanym, cebulą, aromatycznym sosem jus i sosem béarnaise.

Grillowany homar z aksamitnym sosem szampańskim i szczypiorkiem.

Świeże ostrygi podawane z cytryną i ogórkiem ponzu.

Tuńczyk błękitnopłetwy z awokado, żelem cytrynowym, miętą, marynowanym chili i chrupiącymi rożkami.

Wołowina Black Angus z szalotką, marynowanym boczniakiem i marynowanym żółtkiem.

Wołowina Black Angus i kawior z szalotką, marynowanym boczniakiem i marynowanym żółtkiem.

Wędzona wołowina Black Angus z chutneyem z mango, prażonymi orzechami laskowymi, kawiorem amaretto i marynowaną cebulą.

Burrata z kulkami z oliwek Kalamata, świeżą bazylią, kawiorem balsamicznym i granitą z jabłka i ginu.

Przegrzebki z holenderskim sosem marakuja, mango i gryką.

Smażone foie gras z orzechem włoskim, brioche, parfait z foie gras i kompotem owocowym.

Krokiet grzybowy z kawiorem z jesiotra, emulsją truflową i tuile z parmezanu.

Czarna krewetka tygrysia z oliwą z oliwek, czosnkiem, concassé z pomidorów, pietruszką i białym winem.

Wegetariański tatar z boczniaka, buraka, szalotki, szczypiorku i marynowanych nasion gorczycy.

Tortellacci z czarną krewetką tygrysią, sosem cacio e pepe i olejem z czerwonej krewetki.

Risotto szafranowe z fermentowaną cytryną, pesto ziołowym, serem bawolskim i czerwoną krewetką.

Smażone gnocchi z truflą, grzybami i serem pecorino.

Grillowany stek antrykot z Black Angus, podawany z purée ziemniaczanym, szalotką i aromatycznym sosem jus.

Grillowana polędwica Black Angus z maślanym purée ziemniaczanym, piórkami cebuli i aromatycznym sosem.

Nowozelandzka jagnięcina z miętą, pikantną pieczoną marchewką i aromatycznym sosem.

Śródziemnomorskie czarne krewetki tygrysie z oliwą, czosnkiem, concassé z pomidorów, pietruszką i masłem.

Pieczona pierś z kaczki z purée z karmelizowanego kalafiora, redukcją z porto, konfitowaną porą i wędzonym krokietem z kaczki.

Gotowana cielęcina z maślanym purée ziemniaczanym, świeżymi ziołami, pangrattato i aromatycznym sosem.

Pieczony w czarnej skorupce soli okoń morski, flambowany wódką, z velouté szampiańskim, gnocchi i caponatą.

Grillowana polędwica A5 Kagoshima Wagyu z purée ziemniaczanym, piórkami cebuli i aromatycznym sosem.

Grillowana polędwica wołowa z maślanym purée ziemniaczanym, piórkami cebuli, aromatycznym sosem i sosem Bearnaise.

Świeże kawałki homara z chili, miodem, pikantnym majonezem i czarnym sezamem.

Świeży homar z velouté szampiańskim i szczypiorkiem.

Tortellacci z czarnymi krewetkami tygrysimi, sosem Cacio e pepe, olejem z czerwonych skorupiaków i świeżymi ziołami.

Wołowina Black Angus w brioche z serem Gruyère, pikantnym velouté rumowym i solonym żółtkiem.

Braciole cielęce z maślanym purée ziemniaczanym, ziołowym pangrattato i aromatycznym sosem.

Mus z gorzkiej czekolady i moreli, z morelowym kompotem z kardamonem, sorbetem morelowo-herbacianym, dżemem morelowym i kremem orzechowo-czekoladowym.

Ostryga z kawiorem z jesiotra i sosem ponzu.

Ciasto francuskie z kremem z białej czekolady i pomarańczy, waniliowym musem pomarańczowym, ragout cytrusowym, espumą z białej czekolady, kruszonką z limonki i marokańskimi lodami cytrusowymi.

Mus z gorzkiej czekolady i moreli, z morelowym kompotem z kardamonem, sorbetem morelowo-herbacianym, dżemem morelowym, pastą orzechową i kremem czekoladowym.

Wyselekcjonowane sery premium z prażonymi nasionami i chlebem na zakwasie.