Vittorio al mare
Genoa · Italian · €€€€ · 30 dishes · €10 – €80
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Antipasti - Starter
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Vellutata di zucca, gambero viola e julienne di calamaro croccante
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Antipasto misto di mare tiepido, molluschi e crostacei
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Quenelle di baccalà fritto con pane panko su pomodoro alla pizzaiola
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Carpaccio di spigola, spuma di bufala, mango, more e fiocchi di sale nero
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Capesante alla griglia, crudo di gambero di Santa e la sua bisque
Grilled scallops served with raw red prawns and bisque.
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Tartare di ricciola, crema di ricotta, passion fruit e coulis all’arancia
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MARE NOSTRUM 1 oyster, 1 langoustine and 1 Mazara red shrimp, tuna tartare and sea bass carpaccio
€37MARE NOSTRUM 1 ostrica, 1 scampo e 1 gambero rosso di Mazara, tartare di tonno e carpaccio di spigola -
Tartare di manzo su fonduta di San Stè della Val d’Aveto e tartufo sott’olio
Primi - First Dishes
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Gnocchetti di patate viola con gamberi, bisque di crostacei e bottarga
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Ravioli di pesce bianco al ragù di triglia
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Spaghetti alla chitarra, Camembert, crudo di ricciola e fumetto allo zafferano
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Riso Carnaroli, scampi, zucca, chantilly di burrata e polvere di crostacei
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Tortelli di barbabietola, riduzione di coda alla vaccinara, zabaione salato e briciole di bacon croccante
Secondi - Main dishes
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Frittura di calamari, gamberi e acciughe con julienne di verdure croccanti
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Fragolini in guazzetto con gocce di salsa al basilico
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Filetto di orata con chips, pomodorini, pinoli e olive taggiasche
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Trancio di dentice su fondo bruno di pesce ed emulsione al Franciacorta
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Bocconcini di ricciola su gazpacho e perle di olio EVO all’aneto
Amberjack pieces served on gazpacho with dill-flavored olive oil pearls.
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VASSOIO IMPERIALE DI CROSTACEI 1/2 astice,1/2 aragosta, 2 scampi e 2 gamberi rossi di Mazara
Platter containing lobster, royal lobster, langoustines, and red shrimp.
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Filetto di manzo, riduzione al Rossese di Dolceacqua con millefoglie di patate
Dolci - Dessert
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MELA
€10MELA (Zabaione, frutti rossi e crumble al caffè) -
Sicilian cake
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Soufflè al cioccolato dal cuore morbido
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Bianco mangiare con coulis di lamponi
Panna cotta served with raspberry coulis.
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Sablè con crema al mascarpone e frutti di bosco
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Semifreddo al caffè, granella di nocciole e caramello salato
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Sfera al cocco,polvere di lime e salsa al frutto della passione
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Bavarese al fondente con coulis di arance amare di Sicilia
Prices as published by the venue; they may have changed. Allergen codes as printed on the menu. If you have an allergy, ask the staff. Dish pictures are illustrations based on the menu description, not photos from the venue.