Vittorio al mare
Генуя · Итальянская · €€€€ · 30 блюд · 10 € – 80 €
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Антипасти - Закуски Antipasti - Starter
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Vellutata di zucca, gambero viola e julienne di calamaro croccante
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Antipasto misto di mare tiepido, molluschi e crostacei
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Quenelle di baccalà fritto con pane panko su pomodoro alla pizzaiola
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Carpaccio di spigola, spuma di bufala, mango, more e fiocchi di sale nero
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Capesante alla griglia, crudo di gambero di Santa e la sua bisque
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Tartare di ricciola, crema di ricotta, passion fruit e coulis all’arancia
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MARE NOSTRUM 1 ostrica, 1 scampo e 1 gambero rosso di Mazara, tartare di tonno e carpaccio di spigola
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Tartare di manzo su fonduta di San Stè della Val d’Aveto e tartufo sott’olio
Прими - Первые блюда Primi - First Dishes
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Gnocchetti di patate viola con gamberi, bisque di crostacei e bottarga
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Ravioli di pesce bianco al ragù di triglia
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Spaghetti alla chitarra, Camembert, crudo di ricciola e fumetto allo zafferano
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Riso Carnaroli, scampi, zucca, chantilly di burrata e polvere di crostacei
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Tortelli di barbabietola, riduzione di coda alla vaccinara, zabaione salato e briciole di bacon croccante
Секонди - Основные блюда Secondi - Main dishes
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Frittura di calamari, gamberi e acciughe con julienne di verdure croccanti
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Fragolini in guazzetto con gocce di salsa al basilico
Тушеный осьминог с базиликовым соусом.
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Filetto di orata con chips, pomodorini, pinoli e olive taggiasche
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Trancio di dentice su fondo bruno di pesce ed emulsione al Franciacorta
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Bocconcini di ricciola su gazpacho e perle di olio EVO all’aneto
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VASSOIO IMPERIALE DI CROSTACEI 1/2 astice,1/2 aragosta, 2 scampi e 2 gamberi rossi di Mazara
Плато, содержащее лобстера, королевского лобстера, лангустинов и красных креветок.
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Filetto di manzo, riduzione al Rossese di Dolceacqua con millefoglie di patate
Дольчи - Десерты Dolci - Dessert
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MELA (Zabaione, frutti rossi e crumble al caffè)
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Сицилийская сладость Кассатина
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Soufflè al cioccolato dal cuore morbido
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Bianco mangiare con coulis di lamponi
Панна котта с малиновым кули.
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Sablè con crema al mascarpone e frutti di bosco
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Semifreddo al caffè, granella di nocciole e caramello salato
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Sfera al cocco,polvere di lime e salsa al frutto della passione
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Bavarese al fondente con coulis di arance amare di Sicilia
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