Vittorio al mare
Genova · Italiană · €€€€ · 30 de preparate · 10 EUR – 80 EUR
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Antipasti - Aperitive Antipasti - Starter
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Vellutata di zucca, gambero viola e julienne di calamaro croccante
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Antipasto misto di mare tiepido, molluschi e crostacei
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Quenelle di baccalà fritto con pane panko su pomodoro alla pizzaiola
Fried cod quenelle with panko bread served over tomato pizzaiola.
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Carpaccio di spigola, spuma di bufala, mango, more e fiocchi di sale nero
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Capesante alla griglia, crudo di gambero di Santa e la sua bisque
Grilled scallops served with raw red prawns and bisque.
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Tartare di ricciola, crema di ricotta, passion fruit e coulis all’arancia
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MARE NOSTRUM 1 ostrica, 1 scampo e 1 gambero rosso di Mazara, tartare di tonno e carpaccio di spigola
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Tartare di manzo su fonduta di San Stè della Val d’Aveto e tartufo sott’olio
Primi - Feluri de feluri Primi - First Dishes
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Trofie al pesto
18 EURTrofie pasta served with pesto sauce.
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Gnocchetti di patate viola con gamberi, bisque di crostacei e bottarga
Purple potato gnocchi with shrimp, shellfish bisque, and bottarga.
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Ravioli di pesce bianco al ragù di triglia
White fish ravioli served with red mullet ragù.
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Spaghetti alla chitarra, Camembert, crudo di ricciola e fumetto allo zafferano
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Riso Carnaroli, scampi, zucca, chantilly di burrata e polvere di crostacei
Carnaroli rice with langoustines, pumpkin, burrata chantily, and shellfish powder.
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Tortelli di barbabietola, riduzione di coda alla vaccinara, zabaione salato e briciole di bacon croccante
Secondi - Feluri de feluri Secondi - Main dishes
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Frittura di calamari, gamberi e acciughe con julienne di verdure croccanti
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Fragolini in guazzetto con gocce di salsa al basilico
Stewed octopus served with basil sauce.
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Filetto di orata con chips, pomodorini, pinoli e olive taggiasche
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Trancio di dentice su fondo bruno di pesce ed emulsione al Franciacorta
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Bocconcini di ricciola su gazpacho e perle di olio EVO all’aneto
Amberjack pieces served on gazpacho with dill-flavored olive oil pearls.
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VASSOIA IMPERIALE DI CROSTACEI 1/2 homar, 1/2 homar regal, 2 scampi și 2 creveți roșii de Mazara
80 EURVASSOIO IMPERIALE DI CROSTACEI 1/2 astice,1/2 aragosta, 2 scampi e 2 gamberi rossi di MazaraPlatter containing lobster, royal lobster, langoustines, and red shrimp.
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Filetto di manzo, riduzione al Rossese di Dolceacqua con millefoglie di patate
Beef fillet with Rossese di Dolceacqua reduction and potato millefoglie.
Dolci - Deserturi Dolci - Dessert
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MELA
10 EURMELA (Zabaione, frutti rossi e crumble al caffè) -
Cassatina siciliana
10 EURPrăjitură tradițională siciliană -
Soufflè al cioccolato dal cuore morbido
Chocolate soufflé with a soft center.
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Bianco mangiare con coulis di lamponi
Panna cotta served with raspberry coulis.
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Sablè con crema al mascarpone e frutti di bosco
Sablé served with mascarpone cream and berries.
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Semifreddo al caffè, granella di nocciole e caramello salato
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Sfera al cocco,polvere di lime e salsa al frutto della passione
Coconut sphere with lime powder and passion fruit sauce.
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Bavarese al fondente con coulis di arance amare di Sicilia
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