Enoteca Pinchiorri
Florence · Fine dining · €€€€ · 37 dishes · €50 – €390 · Vegetarian-friendly
Opening hours
- MondayClosed
- Tuesday19:30–22:00
- Wednesday19:30–22:00
- Thursday19:30–22:00
- Friday19:30–22:00
- Saturday19:30–22:00
- SundayClosed
What to order here
No dishes match.
-
Budino morbido di Parmigiano Reggiano, caramello acido di topinambur e frittella croccante con composta di clementine
-
Sandwich di crostacei, salsa puttanesca di ricci di mare, spinaci al cacao e pompelmo ghiacciato
-
Sfoglie fondenti di calamaro, crema fredda di pinoli, battuto di alghe, caviale e camomilla
-
Gnocchi di patate farciti di cremoso al dragoncello, crudo di capesante marinate all’olio di ginepro e ristretto di caciucco e salmoriglio di cozze
-
Triglia “Mediterranea” Disco pasta di grano arso, intingolo di pecora, tuorlo d’uovo marinato e cacao
-
Brasato “crudo” di manzo Petto d’anatra, indivia a mela cotogna
-
Crema di cocco, gelatina di ibisco e granita di cetriolo e menta
-
Sfoglia croccante caramellata, spuma tiepida alla cannella, sorbetto di mela al cognac, cremoso di noci e pasta di limoni bruciati
-
Break the ball di estratti vegetali conditi e pane sfogliato alla Paprika
-
Foglie e coste di canasta “shakerate” al pistacchio, crema d’uovo marinato al gin e uva spina in conserva
-
Cavolfiore alla “mugnaia”
-
Zucca in carpione, mostarda di scalogno, latte di cocco e zenzero
-
Tortello di polenta e cavolo nero con emulsione di cicoria, chimichurri di kiwi e crema di mozzarella affumicata
-
Arrosto di sedano rapa, mandorla, aglio fermentato e rosmarino
-
Tagliatelle di patate, olio al ginepro, briciole di funghi sottobosco e ristretto di cipolla bruciata
-
Pizza di scarola Cachi, verbena e pompelmo
-
Sweet dessert with chestnut cream and meringue
Starters a la carte Gli antipasti alla carta
-
Astice cotto al vapore, le sue chele in raviolo di bietola al vadouvan, gazpacho di barbabietole e salsa olandese di crostacei
-
Bombolone d’uovo allo zafferano, farcito di spuma tiepida di patate, con verdure all’agro, gelatina di brodo di prosciutto crudo toscano e croccante di sottobosco
-
Insalata tiepida di carciofi alla maggiorana, salsa spumosa di caviale Kalua Amur, bon bon soffiati alle acciughe, senape in dolce forte e ali-oli di topinambur
-
Zuppetta di cerfoglio, terrina di bolliti, chiocciole vignaiole al verde, crema chantilly di rafano e olio all’nduya
First courses a la carte I primi alla carta
-
Agnolottini farciti di coda di bue cotta in umido con crema di mozzarella di bufala, sugo di creste di gallo, bottarga d’uovo e ciccioli di pollo
-
Spaghetti alla chitarra mantecati con succo di granceola, zuppetta tiepida di patate affumicate, carbonara di scampi e limone verde
-
Cannellone in sfoglia croccante ripieno di ricotta e scarola con crema di noci, besciamella di cipolla ramata e tartufo nero estivo candito
-
Riso cotto nel sugo di piccione alla toscana, polvere di cacao amaro e foglie verdi alla brace
Main courses a la carte I secondi alla carta
-
Filetto di scorfano croccante, con caciucco bianco di canocchie, cavolo nero al curry verde e maruzzelle in porchetta
-
Steamed sea bass slice, with potato and artichoke terrine, cod buttermilk and brined caper crunch
€135Trancio di branzino cotto al vapore, con terrina di patate e carciofi, latticello di merluzzo e croccante di capperi in salamoia -
Maialino di razza mora romagnola cotto allo spiedo, con caponata di scalogni, mou di ananas, radicchio in carpione al pepe rosa e crema di rucola
-
Costoletta di vitella cotta in casseruola e glassata al Sangiovese con insalata di spinacini alla senape e rape fondenti alla Mornay
-
La faraona per due, cotta intera in crosta di sale, in doppio servizio: il petto con salsa foyot, le cosce con intingolo di funghi di sottobosco, estratto di alloro e tartufo bianco
-
Formaggi italiani dal carrello
Desserts a la carte I dolci alla carta
-
Tiramisù 2.4
€50Tirami-sù 2.4 -
Wafer al frutto della passione, biscotto morbido di tè verde e cremoso di mandorla
-
Spuma di ricotta di pecora, granita di lattuga e bergamotto candito
-
Fragranze e consistenze di cioccolato e cacao
-
Fior di fragola
-
Selezione di gelati e sorbetti
Prices as published by the venue; they may have changed. Dish pictures are illustrations based on the menu description, not photos from the venue.