La Mère Royaume
Genf · Französisch · €€€€ · 33 Gerichte · 5 CHF – 44 CHF · Vegetarierfreundlich
Was man hier bestellen sollte
Gefüllte Hähnchenballotine, Mère-Royaume-Sauce, Kardensalat-Gratin und geschmortes Gemüse36 CHF≈ 38,99 €
In Rotwein geschmorte Rinderbacke, lange Garzeit, mit Orangenabrieb und Großmutter-Beilage38 CHF≈ 41,15 €- Grillierter Jussy-Schweinerücken, mit Honig und Sesam glasierte Erdäpfel, Mère-Royaume-Sauce39 CHF≈ 42,24 €
- Gebratene Barschfilets, Weißweinsauce, hausgemachte Pommes Allumettes, grüner Salat39 CHF≈ 42,24 €
- Rinderfilet Tataki-Art, geräucherte Shiitake-Pilze, Soja-Sesam-Reduktion mit Zitronengras, hausgemachte Pommes Allumettes43 CHF≈ 46,57 €
Keine passenden Gerichte.
Kleine Vorspeisen Assiettes petite faim
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Käseplatte nach Marktangebot
16 CHF≈ 17,33 €Plateau de fromages selon le marché -
Berg-Aufschnittplatte
20 CHF≈ 21,66 €Plateau de charcuterie de la montagne -
Platte mit Trockenfleisch und Salatbouquet
30 CHF≈ 32,49 €Plateau de viande séchée et bouquet de saladine
Vorspeisen Entrées
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Velouté de courge braisée au cumin, brunoise de gambas confites au citron vert
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Überbackener Markknochen mit wilden Pilzen und Parmesanchips
21 CHF≈ 22,74 €Os à moelle gratiné aux champignons sauvages et chips de parmesan -
Gerösteter Oktopus mit Oregano und Zitronengras auf Gemüsecarpaccio, Zitrus-Himbeer-Vinaigrette
24 CHF≈ 25,99 €Poulpe rôti à l’origan et citronnelle sur son carpaccio de légumes confits, vinaigrette aux agrumes et à la framboise -
Ris de veau rôti, betterave Chioggia fumée, espuma aux morilles infusé à la fleur de badiane
Hauptgerichte PLats
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Gefüllte Hähnchenballotine, Mère-Royaume-Sauce, Kardensalat-Gratin und geschmortes Gemüse
36 CHF≈ 38,99 €Ballotine de poulet farci, sauce Mère-Royaume, gratin de cardons et légumes fondants -
In Rotwein geschmorte Rinderbacke, lange Garzeit, mit Orangenabrieb und Großmutter-Beilage
38 CHF≈ 41,15 €Joue de bœuf braisée au vin rouge, longue cuisson, aux zestes d’orange et garniture Grand-Mère -
Gerösteter Oktopus mit Oregano und Zitronengras auf Gemüsecarpaccio, Zitrus-Himbeer-Vinaigrette
38 CHF≈ 41,15 €Poulpe rôti à l’origan et citronnelle sur son carpaccio de légumes confits, vinaigrette aux agrumes et à la framboise -
Grillierter Jussy-Schweinerücken, mit Honig und Sesam glasierte Erdäpfel, Mère-Royaume-Sauce
39 CHF≈ 42,24 €Carré de porc Jussy grillé à la plancha , pommes de terre laquées au miel et sésame, sauce Mère-Royaume -
Filets de perche poêlés, sauce au vin blanc, pommes allumettes maison, salade verte
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Ris de veau rôti, betterave Chioggia fumée, espuma aux morilles infusé à la fleur de badiane
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Geröstete Felchen aus dem Genfersee, Sellerie-Apfel-Risotto, Weißwe서-Butter mit Orangenabrieb
40 CHF≈ 43,32 €Féra de lac Léman rôtie, risotto de céleri et pomme verte, beurre blanc aux zestes d’orange -
Rinderfilet Tataki-Art, geräucherte Shiitake-Pilze, Soja-Sesam-Reduktion mit Zitronengras, hausgemachte Pommes Allumettes
43 CHF≈ 46,57 €Filet de bœuf façon tataki, shiitakés fumés, jus réduit au soja et sésame, infusé à la citronnelle, pommes allumettes maison
Vegetarische Gerichte PLat végétarien
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Pilzrisotto mit Trüffelöl und Champagner-Mousseline
29 CHF≈ 31,41 €Risotto aux champignons, aromatisé à l’huile de truffe, mousseline de champagne
Unsere Käsefondues nos fondues au fromage
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Fondue moitié-moitié
28 CHF≈ 30,32 €Käsefondue aus zwei Käsesorten -
Champagner-Fondue
35 CHF≈ 37,90 €Fondue au champagne -
Trüffel-Fondue
39 CHF≈ 42,24 €Fondue aux truffes
Wildspezialitäten Vorspeisen NOS PLATS DE CHASSE Entrées
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Terrine de chasse faite maison, confiture d’airelles et noisettes, toast brioché
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Carpaccio de cerf, copeaux de parmesan, roquette, noisettes torréfiées et huile de truffe
Wildspezialitäten Hauptgerichte NOS PLATS DE CHASSE Plats
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Suprême de faisan rôti au poivre vert, sauce Grand Veneur, garniture de chasse
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Mignon de sanglier, noix torréfiées, jus corsé au Pinot noir, garniture de chasse
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Rehmedaillon, Rotwein-Preiselbeer-Sauce, Wildbeilage
42 CHF≈ 45,48 €Médaillon de chevreuil, sauce vin rouge aux airelles, garniture de chasse -
Hirschentrecôte in Kastanienkruste mit frischen Kräutern, Feigen-Rotwein-Sauce, Wildbeilage
44 CHF≈ 47,65 €Entrecôte de cerf en croûte de marrons et herbes fraîches, sauce figue au vin rouge, garniture de chasse
Desserts
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Schokoladenfondant der Mère Royaume, Speiseeis
15 CHF≈ 16,24 €Fondant au chocolat de la Mère Royaume, boule de glace -
Café gourmand
15 CHF≈ 16,24 €Kaffee mit einer Auswahl an kleinen Desserts -
In Rotwein und Zimt pochierte Birne, Speiseeis
15 CHF≈ 16,24 €Poire pochée au vin rouge et cannelle, boule de glace -
Tarte tatin revisitée sur son financier maison, boule de glace vanille
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Karamellisierte Brioche perdue, Speiseeis
15 CHF≈ 16,24 €Brioche perdue caramélisée, boule de glace -
Baisers, Gruyère Doppelrahm, Rotfruchtspiegel
16 CHF≈ 17,33 €Meringues, double crème de Gruyère, coulis de fruits rouges -
Hausgemachtes Speiseeis und Sorbet
5 CHF≈ 5,41 €Boule de glace et sorbets artisanaux
Kindermenü Menu enfant
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Kindermenü
16 CHF≈ 17,33 €Menu enfant
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.