La Mère Royaume
Geneva · French · €€€€ · 33 dishes · CHF 5 – CHF 44 · Vegetarian-friendly
What to order here
Stuffed chicken ballotine, Mère-Royaume sauce, cardoon gratin and melting vegetablesCHF 36≈ €38.99
Beef cheek braised in red wine, slow-cooked, with orange zest and Grandmother's garnishCHF 38≈ €41.15- Grilled Jussy pork loin, honey and sesame glazed potatoes, Mère-Royaume sauceCHF 39≈ €42.24
- Pan-fried perch fillets, white wine sauce, homemade potato sticks, green saladCHF 39≈ €42.24
- Beef tataki style, smoked shiitakes, soy and sesame reduced jus, lemongrass infused, homemade potato sticksCHF 43≈ €46.57
No dishes match.
Small plates Assiettes petite faim
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Market cheese platter
CHF 16≈ €17.33Plateau de fromages selon le marché -
Mountain charcuterie platter
CHF 20≈ €21.66Plateau de charcuterie de la montagne -
Dried meat platter with salad bouquet
CHF 30≈ €32.49Plateau de viande séchée et bouquet de saladine
Starters Entrées
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Velouté de courge braisée au cumin, brunoise de gambas confites au citron vert
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Os à moelle gratiné aux champignons sauvages et chips de parmesan
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Roasted octopus with oregano and lemongrass on confit vegetable carpaccio, citrus and raspberry vinaigrette
CHF 24≈ €25.99Poulpe rôti à l’origan et citronnelle sur son carpaccio de légumes confits, vinaigrette aux agrumes et à la framboise -
Roasted veal sweetbreads, smoked Chioggia beetroot, morel espuma infused with star anise
CHF 25≈ €27.07Ris de veau rôti, betterave Chioggia fumée, espuma aux morilles infusé à la fleur de badiane
Main courses PLats
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Ballotine de poulet farci, sauce Mère-Royaume, gratin de cardons et légumes fondants
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Beef cheek braised in red wine, slow-cooked, with orange zest and Grandmother's garnish
CHF 38≈ €41.15Joue de bœuf braisée au vin rouge, longue cuisson, aux zestes d’orange et garniture Grand-Mère -
Roasted octopus with oregano and lemongrass on confit vegetable carpaccio, citrus and raspberry vinaigrette
CHF 38≈ €41.15Poulpe rôti à l’origan et citronnelle sur son carpaccio de légumes confits, vinaigrette aux agrumes et à la framboise -
Carré de porc Jussy grillé à la plancha , pommes de terre laquées au miel et sésame, sauce Mère-Royaume
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Filets de perche poêlés, sauce au vin blanc, pommes allumettes maison, salade verte
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Roasted veal sweetbreads, smoked Chioggia beetroot, morel espuma infused with star anise
CHF 40≈ €43.32Ris de veau rôti, betterave Chioggia fumée, espuma aux morilles infusé à la fleur de badiane -
Féra de lac Léman rôtie, risotto de céleri et pomme verte, beurre blanc aux zestes d’orange
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Beef tataki style, smoked shiitakes, soy and sesame reduced jus, lemongrass infused, homemade potato sticks
CHF 43≈ €46.57Filet de bœuf façon tataki, shiitakés fumés, jus réduit au soja et sésame, infusé à la citronnelle, pommes allumettes maison
Vegetarian main course PLat végétarien
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Risotto aux champignons, aromatisé à l’huile de truffe, mousseline de champagne
Our cheese fondues nos fondues au fromage
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Fondue moitié-moitié
CHF 28≈ €30.32Traditional Swiss cheese fondue made with half Gruyère and half Vacherin -
Champagne fondue
CHF 35≈ €37.90Fondue au champagne -
Truffle fondue
CHF 39≈ €42.24Fondue aux truffes
OUR GAME STARTERS NOS PLATS DE CHASSE Entrées
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Terrine de chasse faite maison, confiture d’airelles et noisettes, toast brioché
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Carpaccio de cerf, copeaux de parmesan, roquette, noisettes torréfiées et huile de truffe
OUR GAME MAIN COURSES NOS PLATS DE CHASSE Plats
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Suprême de faisan rôti au poivre vert, sauce Grand Veneur, garniture de chasse
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Mignon de sanglier, noix torréfiées, jus corsé au Pinot noir, garniture de chasse
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Médaillon de chevreuil, sauce vin rouge aux airelles, garniture de chasse
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Entrecôte de cerf en croûte de marrons et herbes fraîches, sauce figue au vin rouge, garniture de chasse
Desserts
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Mère Royaume chocolate fondant, scoop of ice cream
CHF 15≈ €16.24Fondant au chocolat de la Mère Royaume, boule de glace -
Café gourmand
CHF 15≈ €16.24Coffee served with a selection of miniature desserts -
Poire pochée au vin rouge et cannelle, boule de glace
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Tarte tatin revisitée sur son financier maison, boule de glace vanille
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Caramelized French toast, scoop of ice cream
CHF 15≈ €16.24Brioche perdue caramélisée, boule de glace -
Meringues, Gruyère double cream, red fruit coulis
CHF 16≈ €17.33Meringues, double crème de Gruyère, coulis de fruits rouges -
Artisanal ice cream and sorbet scoops
CHF 5≈ €5.41Boule de glace et sorbets artisanaux
Children's menu Menu enfant
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Children's menu
CHF 16≈ €17.33Menu enfant
Prices as published by the venue; they may have changed. Dish pictures are illustrations based on the menu description, not photos from the venue.