La Mère Royaume
Женева · Французская · €€€€ · 33 блюда · 5 CHF – 44 CHF · Для вегетарианцев
Что здесь заказать
Фаршированная куриная балотина, соус Mère-Royaume, гратен из чканки и нежных овощей36 CHF≈ 38,99 €
Говяжья щека, тушенная в красном вине, длительного приготовления, с апельсиновой цедрой и гарниром Grand-Mère38 CHF≈ 41,15 €- Гриль свиная корейка Jussy, картофель в меду и кунжуте, соус Mère-Royaume39 CHF≈ 42,24 €
- Обжаренные филе окуня, соус на белом вине, домашний картофель соломкой, зеленый салат39 CHF≈ 42,24 €
- Говядина татаки, копченые шиитаке, соево-кунжутный соус с лемонграссом, домашний картофель соломкой43 CHF≈ 46,57 €
Подходящих блюд нет.
Закуски для легкого перекуса Assiettes petite faim
-
Ассорти сыров по выбору поставщика
16 CHF≈ 17,33 €Plateau de fromages selon le marché -
Горное мясное ассорти
20 CHF≈ 21,66 €Plateau de charcuterie de la montagne -
Ассорти вяленого мяса с миксом салатов
30 CHF≈ 32,49 €Plateau de viande séchée et bouquet de saladine
Закуски Entrées
-
Velouté de courge braisée au cumin, brunoise de gambas confites au citron vert
-
Os à moelle gratiné aux champignons sauvages et chips de parmesan
-
Осьминог, запеченный с орегано и лемонграссом, на карпаччо из томленых овощей с цитрусовым и малиновым винегретом
24 CHF≈ 25,99 €Poulpe rôti à l’origan et citronnelle sur son carpaccio de légumes confits, vinaigrette aux agrumes et à la framboise -
Жареная телячья пазуха, копченая свекла Чиоджи, эспума из сморчков с ароматом бадьяна
25 CHF≈ 27,07 €Ris de veau rôti, betterave Chioggia fumée, espuma aux morilles infusé à la fleur de badiane
Основные блюда PLats
-
Ballotine de poulet farci, sauce Mère-Royaume, gratin de cardons et légumes fondants
-
Говяжья щека, тушенная в красном вине, длительного приготовления, с апельсиновой цедрой и гарниром Grand-Mère
38 CHF≈ 41,15 €Joue de bœuf braisée au vin rouge, longue cuisson, aux zestes d’orange et garniture Grand-Mère -
Осьминог, запеченный с орегано и лемонграссом, на карпаччо из томленых овощей с цитрусовым и малиновым винегретом
38 CHF≈ 41,15 €Poulpe rôti à l’origan et citronnelle sur son carpaccio de légumes confits, vinaigrette aux agrumes et à la framboise -
Carré de porc Jussy grillé à la plancha , pommes de terre laquées au miel et sésame, sauce Mère-Royaume
-
Обжаренные филе окуня, соус на белом вине, домашний картофель соломкой, зеленый салат
39 CHF≈ 42,24 €Filets de perche poêlés, sauce au vin blanc, pommes allumettes maison, salade verte -
Жареная телячья пазуха, копченая свекла Чиоджи, эспума из сморчков с ароматом бадьяна
40 CHF≈ 43,32 €Ris de veau rôti, betterave Chioggia fumée, espuma aux morilles infusé à la fleur de badiane -
Жареная рыба фера из Женевского озера, ризотто из сельдерея и зеленого яблока, соус белый масло с апельсиновой цедрой
40 CHF≈ 43,32 €Féra de lac Léman rôtie, risotto de céleri et pomme verte, beurre blanc aux zestes d’orange -
Говядина татаки, копченые шиитаке, соево-кунжутный соус с лемонграссом, домашний картофель соломкой
43 CHF≈ 46,57 €Filet de bœuf façon tataki, shiitakés fumés, jus réduit au soja et sésame, infusé à la citronnelle, pommes allumettes maison
Вегетарианское блюдо PLat végétarien
-
Risotto aux champignons, aromatisé à l’huile de truffe, mousseline de champagne
Наши сырные фондю nos fondues au fromage
-
Fondue moitié-moitié
28 CHF≈ 30,32 €Сырное фондю из смеси двух видов сыра -
Fondue au champagne
35 CHF≈ 37,90 €Сырное фондю с добавлением шампанского -
Fondue aux truffes
39 CHF≈ 42,24 €Сырное фондю с трюфелем
НАШИ ДИЧНЫЕ БЛЮДА Закуски NOS PLATS DE CHASSE Entrées
-
Домашний террин из дичи, брусничный джем и фундук, бриошь
19 CHF≈ 20,58 €Terrine de chasse faite maison, confiture d’airelles et noisettes, toast brioché -
Carpaccio de cerf, copeaux de parmesan, roquette, noisettes torréfiées et huile de truffe
НАШИ ДИЧНЫЕ БЛЮДА Основные блюда NOS PLATS DE CHASSE Plats
-
Suprême de faisan rôti au poivre vert, sauce Grand Veneur, garniture de chasse
-
Мясо кабана, обжаренный грецкий орех, насыщенный соус из Pinot noir, дичная гарнитура
40 CHF≈ 43,32 €Mignon de sanglier, noix torréfiées, jus corsé au Pinot noir, garniture de chasse -
Médaillon de chevreuil, sauce vin rouge aux airelles, garniture de chasse
-
Стейк из оленя в каштановой корочке со свежей зеленью, соус из инжира и красного вина, дичная гарнитура
44 CHF≈ 47,65 €Entrecôte de cerf en croûte de marrons et herbes fraîches, sauce figue au vin rouge, garniture de chasse
Десерты Desserts
-
Шоколадный фондан от Mère Royaume, шарик мороженого
15 CHF≈ 16,24 €Fondant au chocolat de la Mère Royaume, boule de glace -
Кофе с ассорти десертов
15 CHF≈ 16,24 €Café gourmand -
Груша, томленая в красном вине с корицей, шарик мороженого
15 CHF≈ 16,24 €Poire pochée au vin rouge et cannelle, boule de glace -
Tarte tatin revisitée sur son financier maison, boule de glace vanille
-
Карамелизированная французская гренка, шарик мороженого
15 CHF≈ 16,24 €Brioche perdue caramélisée, boule de glace -
Безе, двойные сливки Gruyère, ягодный кули
16 CHF≈ 17,33 €Meringues, double crème de Gruyère, coulis de fruits rouges -
Шарики мороженого и сорбеты ручной работы
5 CHF≈ 5,41 €Boule de glace et sorbets artisanaux
Детское меню Menu enfant
-
Детское меню
16 CHF≈ 17,33 €Menu enfant
Цены указаны так, как их опубликовало заведение; они могли измениться. Картинки блюд нарисованы по описанию в меню, это не фотографии заведения.