La Mère Royaume
Женева · Французька · €€€€ · 33 страви · 5 CHF – 44 CHF · Для вегетаріанців
Що тут замовити
Фарширована куряча балотін, соус Mère-Royaume, гратен із кардонів та ніжних овочів36 CHF≈ 38,99 EUR
Тушкована яловича щока у червоному вині, тривале приготування, з цедрою апельсина та гарніром Grand-Mère38 CHF≈ 41,15 EUR- Гриль-стейк свинини Jussy, картопля, глазурована медом та кунжутом, соус Mère-Royaume39 CHF≈ 42,24 EUR
- Смажені філе окуня, соус на білому вині, домашня картопля соломкою, зелений салат39 CHF≈ 42,24 EUR
- Філе яловичини в стилі татакі, копчені шиїтаке, соєво-кунжутний соус, настояний на лемонграсі, домашня картопля соломкою43 CHF≈ 46,57 EUR
Немає відповідних страв.
Закуски для легкого перекусу Assiettes petite faim
-
Сирна тарілка за вибором ринку
16 CHF≈ 17,33 EURPlateau de fromages selon le marché -
Тарілка гірських м'ясних делікатесів
20 CHF≈ 21,66 EURPlateau de charcuterie de la montagne -
Тарілка в'яленого м'яса з салатною композицією
30 CHF≈ 32,49 EURPlateau de viande séchée et bouquet de saladine
Закуски Entrées
-
Крем-суп із тушкованої гарбуза з кумином та брунуаз із креветок, приготованих у маслі з лаймом
20 CHF≈ 21,66 EURVelouté de courge braisée au cumin, brunoise de gambas confites au citron vert -
Запечений ядро телятини з дикими грибами та чипсами з пармезану
21 CHF≈ 22,74 EUROs à moelle gratiné aux champignons sauvages et chips de parmesan -
Осьминог, запечений з орегано та лемонграсом, на карпачо з консервованих овочів, з цитрусовою та малиновою заправкою
24 CHF≈ 25,99 EURPoulpe rôti à l’origan et citronnelle sur son carpaccio de légumes confits, vinaigrette aux agrumes et à la framboise -
Смажене теляче ядро, копчена буряк Chioggia, еспума з більшерогів з ароматом бадьяну
25 CHF≈ 27,07 EURRis de veau rôti, betterave Chioggia fumée, espuma aux morilles infusé à la fleur de badiane
Основні страви PLats
-
Ballotine de poulet farci, sauce Mère-Royaume, gratin de cardons et légumes fondants
-
Тушкована яловича щока у червоному вині, тривале приготування, з цедрою апельсина та гарніром Grand-Mère
38 CHF≈ 41,15 EURJoue de bœuf braisée au vin rouge, longue cuisson, aux zestes d’orange et garniture Grand-Mère -
Осьминог, запечений з орегано та лемонграсом, на карпачо з консервованих овочів, з цитрусовою та малиновою заправкою
38 CHF≈ 41,15 EURPoulpe rôti à l’origan et citronnelle sur son carpaccio de légumes confits, vinaigrette aux agrumes et à la framboise -
Гриль-стейк свинини Jussy, картопля, глазурована медом та кунжутом, соус Mère-Royaume
39 CHF≈ 42,24 EURCarré de porc Jussy grillé à la plancha , pommes de terre laquées au miel et sésame, sauce Mère-Royaume -
Filets de perche poêlés, sauce au vin blanc, pommes allumettes maison, salade verte
-
Смажене теляче ядро, копчена буряк Chioggia, еспума з більшерогів з ароматом бадьяну
40 CHF≈ 43,32 EURRis de veau rôti, betterave Chioggia fumée, espuma aux morilles infusé à la fleur de badiane -
Запечена щука з озера Леман, різотто з селери та зеленого яблука, соус біле масло з цедрою апельсина
40 CHF≈ 43,32 EURFéra de lac Léman rôtie, risotto de céleri et pomme verte, beurre blanc aux zestes d’orange -
Філе яловичини в стилі татакі, копчені шиїтаке, соєво-кунжутний соус, настояний на лемонграсі, домашня картопля соломкою
43 CHF≈ 46,57 EURFilet de bœuf façon tataki, shiitakés fumés, jus réduit au soja et sésame, infusé à la citronnelle, pommes allumettes maison
Вегетаріанські страви PLat végétarien
-
Risotto aux champignons, aromatisé à l’huile de truffe, mousseline de champagne
Наші сирні фондю nos fondues au fromage
-
Fondue moitié-moitié
28 CHF≈ 30,32 EURСирне фондю з двох видів сиру -
Fondue au champagne
35 CHF≈ 37,90 EURСирне фондю з додаванням шампанського -
Fondue aux truffes
39 CHF≈ 42,24 EURСирне фондю з трюфелем
НАШІ СТРАВИ З ПОЛЮВАННЯ Закуски NOS PLATS DE CHASSE Entrées
-
Домашній террин з дичини, брусничний джем та фундук, тост із бріоші
19 CHF≈ 20,58 EURTerrine de chasse faite maison, confiture d’airelles et noisettes, toast brioché -
Карпачо з оленятини, пластівці пармезану, рукола, обсмажені фундук та трюфельна олія
25 CHF≈ 27,07 EURCarpaccio de cerf, copeaux de parmesan, roquette, noisettes torréfiées et huile de truffe
НАШІ СТРАВИ З ПОЛЮВАННЯ Основні страви NOS PLATS DE CHASSE Plats
-
Suprême de faisan rôti au poivre vert, sauce Grand Veneur, garniture de chasse
-
М'ясо дикого кабана, обсмажені горіхи, насичений соус на основі Pinot noir, гарнір з дичини
40 CHF≈ 43,32 EURMignon de sanglier, noix torréfiées, jus corsé au Pinot noir, garniture de chasse -
Médaillon de chevreuil, sauce vin rouge aux airelles, garniture de chasse
-
Стейк з оленятини в скоринці з каштанів та свіжих трав, інжирний соус на червоному вині, гарнір з дичини
44 CHF≈ 47,65 EUREntrecôte de cerf en croûte de marrons et herbes fraîches, sauce figue au vin rouge, garniture de chasse
Десерти Desserts
-
Шоколадний фондан від Mère Royaume, кулька морозива
15 CHF≈ 16,24 EURFondant au chocolat de la Mère Royaume, boule de glace -
Café gourmand
15 CHF≈ 16,24 EURКава з набором маленьких десертів -
Груша, приварена у червоному вині з корицею, кулька морозива
15 CHF≈ 16,24 EURPoire pochée au vin rouge et cannelle, boule de glace -
Tarte tatin revisitée sur son financier maison, boule de glace vanille
-
Карамелізована французька бріош, кулька морозива
15 CHF≈ 16,24 EURBrioche perdue caramélisée, boule de glace -
Безе, подвійні вершки Gruyère, соус із червоних ягід
16 CHF≈ 17,33 EURMeringues, double crème de Gruyère, coulis de fruits rouges -
Кульки морозива та домашній сорбет
5 CHF≈ 5,41 EURBoule de glace et sorbets artisanaux
Дитяче меню Menu enfant
-
Дитяче меню
16 CHF≈ 17,33 EURMenu enfant
Ціни подано так, як їх опублікував заклад; вони могли змінитися. Зображення страв намальовано за описом у меню, це не фото від закладу.