La Olla de la Plaza Nueva

Jamón 100% ibérico Los Romeros de Alanis, acompañado de tostas de pan con tomate.

Surtido de ibéricos de bellota D.O. Extremadura: paleta, lomito, morcilla embutida y chorizo premium.

Lomito ibérico de bellota D.O. Extremadura.

Paleta ibérica de bellota acompañada de tostas de pan con tomate.

Dúo de embutidos premium: morcilla ibérica de bellota y chorizo ibérico elaborado con lomito, pluma y secreto.

Tabla de quesos acompañada de membrillo artesano con nueces.

Trainera de anchoas y boquerones del Cantábrico, crema de queso y tartár de tomate. (2 unidades)

Anchoas mariposa del Cantábrico en Arbequina, pimientos rojos asados a la leña y tartar de encurtidos.

Tataki de atún del Alakrana, pico de gallo, algas, emulsión de guacamole y jalapeños.

Carpaccio de presa ibérica, foie, Parmesano Reggiano y esencia de naranja.

Mini macarons rellenos de crema de foie y manzana caramelizada. (4 uds)

Ensalada de ventresca de bonito, anchoas y boquerón del Cantábrico, pimientos caramelizados, tomate concassé y emulsión de aceituna negra.

Ensalada de tacos de bonito de Zallo, tomate del país, huevo cocido, espárragos y cebolla.

Ensalada de txangurro, langostinos y vinagreta de tomate italiano.

Surtido de croquetas: jamón ibérico y presa ibérica con un toque picante.

Pata de pulpo braseada, a la gallega con papada ibérica de bellota.

Vieiras con ajoblanco y AOVE de alga wakame.

Vieiras a la plancha con emulsión de hongos y esferas de lima.

Txistorra artesana de Arbizu y mayo de Sriracha. Txistorra

Oreja de cerdo Pío Negro, cachelos y pimentón de La Vera.

Cazuela de callos a la vizcaína.

Arroz meloso con hongos y setas, verduras y Parmesano Reggiano.

Alcachofas de Tudela confitadas en AOVE, espuma de patata Parmentier, oliva negra, sal de ajo y virutas de jamón ibérico.

Verduras frescas de temporada, salteadas con salsa teriyaki casera.

Chipirones a la plancha, arroz negro, cebolla caramelizada y salsa bilbaína.

Lomo gourmet de bacalao a la bilbaína y verduras salteadas.

Lomo gourmet de bacalao gratinado al aroma de ajo y perejil sobre vizcaína.

Atún Alakrana con crema de coliflor trufada.

Chuletón de presa ibérica de bellota laminado a la piedra, pimientos, patatas gajo y aliño de moje. (600gr • para 2 personas)

Presa ibérica de bellota, aliño de moje y patatas gajo.

Chuleta de cerdo Pío Negro críado en el País Vasco con salsa de Oporto.

Carrilleras de cerdo ibérico al curry rojo con espuma de patata Parmentier.

Magret de pato lacado con reducción de Pedro Ximénez y pasas.

Chuletón de ganado mayor madurado 35 días. (600gr • para 2 personas)

Lomo bajo de entrecot madurado 35 días y guarnición.

Torrija caramelizada a la vainilla con helado de mandarina. (1º PREMIO A LA MEJOR TORRIJA DE BILBAO 2017 - 3º PREMIO 2025 y 2018)

Tarta de pistacho y Mascarpone.

Coulant de chocolate, teja de chocolate blanco y sorbete de mojito.

Yogurt griego casero, gelée de mango & galleta y helado de cookies.

Surtido de quesos acompañado de membrillo artesano con nueces.

Helados italianos artesanos.