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La Olla de la Plaza Nueva
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菜品
100% Los Romeros de Alanis 伊比利亚火腿,搭配番茄面包片 (Jamón 100% ibérico Los Romeros de Alanis, acompañado de tostas de pan con tomate.)
Extremadura D.O. 橡木猪肉拼盘:肩胛肉、里脊肉、香肠和优质乔利佐 (Surtido de ibéricos de bellota D.O. Extremadura: paleta, lomito, morcilla embutida y chorizo premium.)
Extremadura D.O. 橡木猪里脊肉 (Lomito ibérico de bellota D.O. Extremadura.)
橡木猪肩胛肉,搭配番茄面包片 (Paleta ibérica de bellota acompañada de tostas de pan con tomate.)
优质香肠双拼:橡木猪肉香肠和由里脊、羽毛肉及秘制肉制成的乔利佐 (Dúo de embutidos premium: morcilla ibérica de bellota y chorizo ibérico elaborado con lomito, pluma y secreto.)
奶酪拼盘,搭配手工番石榴酱和核桃 (Tabla de quesos acompañada de membrillo artesano con nueces.)
坎塔布里亚鳀鱼和酸渍鳀鱼组合,搭配奶酪酱和番茄塔塔 (2个) (Trainera de anchoas y boquerones del Cantábrico, crema de queso y tartár de tomate. (2 unidades))
坎塔布里亚蝴蝶鳀鱼配 Arbequina 油,木炭烤红椒和腌菜塔塔 (Anchoas mariposa del Cantábrico en Arbequina, pimientos rojos asados a la leña y tartar de encurtidos.)
Alakrana 金枪鱼塔塔,搭配波尔科酱、海藻、牛油果酱和墨西哥辣椒 (Tataki de atún del Alakrana, pico de gallo, algas, emulsión de guacamole y jalapeños.)
伊比利亚猪肉 Carpaccio,搭配鹅肝、Parmesano Reggiano 和橙香 (Carpaccio de presa ibérica, foie, Parmesano Reggiano y esencia de naranja.)
迷你马卡龙,内馅为鹅肝奶油和焦糖苹果 (4个) (Mini macarons rellenos de crema de foie y manzana caramelizada. (4 uds))
金枪鱼腹肉、鳀鱼和坎塔布里亚酸渍鳀鱼沙拉,搭配焦糖甜椒、番茄碎和黑橄榄酱 (Ensalada de ventresca de bonito, anchoas y boquerón del Cantábrico, pimientos caramelizados, tomate concassé y emulsión de aceituna negra.)
Zallo 金枪鱼块沙拉,搭配当地番茄、水煮蛋、芦笋和洋葱 (Ensalada de tacos de bonito de Zallo, tomate del país, huevo cocido, espárragos y cebolla.)
蟹肉、大虾和意大利番茄油醋汁沙拉 (Ensalada de txangurro, langostinos y vinagreta de tomate italiano.)
可乐饼拼盘:伊比利亚火腿和带微辣味的伊比利亚猪肉 (Surtido de croquetas: jamón ibérico y presa ibérica con un toque picante.)
炙烤章鱼足,加利西亚风味配橡木猪板肉 (Pata de pulpo braseada, a la gallega con papada ibérica de bellota.)
扇贝配 ajoblanco 和海带 AOVE (Vieiras con ajoblanco y AOVE de alga wakame.)
煎扇贝配蘑菇乳液和青柠球 (Vieiras a la plancha con emulsión de hongos y esferas de lima.)
Arbizu 手工 Txistorra 配 Sriracha 美乃滋 (Txistorra artesana de Arbizu y mayo de Sriracha.)
Pío Negro 猪耳朵,搭配土豆泥和 La Vera 红椒粉 (Oreja de cerdo Pío Negro, cachelos y pimentón de La Vera.)
毕斯开风味炖牛肚 (Cazuela de callos a la vizcaína.)
蘑菇和真菌烩饭,搭配蔬菜和 Parmesano Reggiano (Arroz meloso con hongos y setas, verduras y Parmesano Reggiano.)
Tudela 洋蓟配 AOVE 慢煮,搭配帕门蒂尔土豆泡沫、黑橄榄、蒜盐和伊比利亚火腿碎 (Alcachofas de Tudela confitadas en AOVE, espuma de patata Parmentier, oliva negra, sal de ajo y virutas de jamón ibérico.)
时令新鲜蔬菜,配自制照烧酱炒制 (Verduras frescas de temporada, salteadas con salsa teriyaki casera.)
煎小鱿鱼,搭配黑米饭、焦糖洋葱和毕尔巴鄂酱汁 (Chipirones a la plancha, arroz negro, cebolla caramelizada y salsa bilbaína.)
毕尔巴鄂风味美食级鳕鱼排配炒蔬菜 (Lomo gourmet de bacalao a la bilbaína y verduras salteadas.)
毕斯开风味蒜香欧芹焗美食级鳕鱼排 (Lomo gourmet de bacalao gratinado al aroma de ajo y perejil sobre vizcaína.)
Alakrana 金枪鱼配松露花椰菜泥 (Atún Alakrana con crema de coliflor trufada.)
石板烤橡木猪肉 Presa 切片,搭配甜椒、薯角和调味汁 (600克 • 2人份) (Chuletón de presa ibérica de bellota laminado a la piedra, pimientos, patatas gajo y aliño de moje. (600gr • para 2 personas))
橡木猪肉 Presa,搭配调味汁和薯角 (Presa ibérica de bellota, aliño de moje y patatas gajo.)
巴斯克地区饲养的 Pío Negro 猪排配波特酒汁 (Chuleta de cerdo Pío Negro críado en el País Vasco con salsa de Oporto.)
红咖喱伊比利亚猪脸颊肉配帕门蒂尔土豆泡沫 (Carrilleras de cerdo ibérico al curry rojo con espuma de patata Parmentier.)
蜜汁鸭胸肉配 Pedro Ximénez 缩减汁和葡萄干 (Magret de pato lacado con reducción de Pedro Ximénez y pasas.)
熟成 35 天的大型牲畜牛排 (600克 • 2人份) (Chuletón de ganado mayor madurado 35 días. (600gr • para 2 personas))
熟成 35 天的肉眼牛排配配菜 (Lomo bajo de entrecot madurado 35 días y guarnición.)
香草焦糖法式吐司配柑橘冰淇淋 (Torrija caramelizada a la vainilla con helado de mandarina. (1º PREMIO A LA MEJOR TORRIJA DE BILBAO 2017 - 3º PREMIO 2025 y 2018))
开心果 Mascarpone 蛋糕 (Tarta de pistacho y Mascarpone.)
巧克力熔岩蛋糕,搭配白巧克力脆片和莫吉托雪芭 (Coulant de chocolate, teja de chocolate blanco y sorbete de mojito.)
自制希腊酸奶,搭配芒果冻、饼干和曲奇冰淇淋 (Yogurt griego casero, gelée de mango & galleta y helado de cookies.)
奶酪拼盘,搭配手工番石榴酱和核桃 (Surtido de quesos acompañado de membrillo artesano con nueces.)
手工意大利冰淇淋 (Helados italianos artesanos.)
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