Restaurante Carmen El Agua

Foie gras parțial gătit servit cu ciuperci de tip trumpetă neagră și jeleu de cotrob (caisă japoneză).

Roșie servită pe cremă de burrata cu cenușă de busuioc.

Tartar de antricot de vită servit în panipuri cu maioneză cu trufe.

Tartar de ton roșu marinat cu yuzu-miso și felii de trufe proaspete.

Ceviche de lux de mare cu leche de tigre de wasabi, cartof dulce, cremă de aji și coajă de lime.

Nem de rață vietnameză servit cu sashimi de creveți albi și maioneză chipotle.

Samosas de pasăre cu tikka masala, chutney de mango și emulsie de mango fermentat.

Risotto Portobello cu vită maturată și felii de trufe proaspete.

Crabi cu carapace moale în sos de chili crab cu măr murat și migdale rumenite.

Turbot servit cu sos tare și praz de confit.

Antricot de vită cu foie gras flambat și sos de cassis.

Cannelloni de obraz de vită cu suc de carne și bechamel de gorgonzola.

Coastă de vită servită cu piure de cartof dulce și unt noisette.

Coapsă de porc iberic afumat cu ciuperci shiitake și sos demiglace.

Tablou de ciocolată cu alune zahäruite și gel de pară.

Tiramisu cu meringue de espresso și gel de amaretto.

Sfere de ciocolată albă cu fructul pasiunii și spumă de iaurt.