Restaurante Carmen El Agua

Djelomično kuhana gusja jetra poslužena s crnim gljivama i želeom od dunje.

Paradajz poslužen na kremu od burrate s pepelom od bosiljka.

Tartar od junećeg filea poslužen u panipuriju s majonezom od tartufa.

Tartar od mariniranog crvenog tunjevina s yuzu-miso sosom i svježim listićima tartufa.

Ceviche od brancina s wasabi leche de tigre, slatkim krumpirom, aji kremom i korom limete.

Vijetnamski nem od patke poslužen s sashimi bijelim kozama i chipotle majonezom.

Samosas od piletine s tikka masala začinom, mango chutneyom i fermentisanom emulzijom od manga.

Risotto od portobello gljiva s sušenim mesom i svježim listićima tartufa.

Meki rakovi u umaku od čilija i obra s kiselim jabukama i pečenim bademima.

Turbot poslužen s tare sosom i konfitiranim porilukom.

Juneći file s pripremom od gusje jetre i umakom od crnog ribizla.

Cannelloni od junećih obraza s mesnim sokom i gorgonzola béchamel sosom.

Goveđa kost poslužena s pireom od slatkog krumpira i noisette maslacem.

Dimljena Iberijska svinjska lopatica s shiitake gljivama i demiglace raguom.

Čokoladna štanglica sa šećernim lješnjacima i želeom od kruške.

Sferice od bijele čokolade s voćem od đamle i pjenom od jogurta.