Restaurante Carmen El Agua

Частково приготована фуа-гра, що подається з чорними грибами-трумпетами та желе з айви.

Томат, що подається на кремі з буррати з попелом з базиліку.

Тартар з яловичої вирізки, що подається в паніпурі з трюфельною майонезом.

Тартар із маринованого червоного тунця з юзу-місо та скибочками свіжого трюфеля.

Севіче з сибаса з васабі leche de tigre, солодкою картоплею, кремом ахі та цедрою лайма.

В'єтнамський утка нем, що подається з сашимі з білих креветок та чипотле-майонезом.

Самоси з птицею з тікка масала, манговим чатнею та емульсією з ферментованого манго.

Ризото з портобелло з в'яленою яловичиною та скибочками свіжого трюфеля.

М'які панцирні краби в соусі чилі-краб з маринованим яблуком та смаженим мигдалем.

Палтус, що подається з соусом таре та конфітованою порею.

Яловича вирізка з підпаленою фуа-гра та соусом із чорної смородини.

Каннелоні з яловичої щоки з м'ясним соком та бешамелем з горгонзоли.

Яловича реберна кістка, що подається з пюре зі солодкої картоплі та горіховим маслом.

Копчена іберійська свиняча лопатка з грибами шиїтаке та соусом деміглас.

Шоколадний батончик із цукровою фундуком та гелем із груші.

Tiramisu with espresso meringue and amaretto gel.

Сфери з білого шоколаду з маракуєю та піною з йогурту.