Laurent
Parigi · dal 1842 · 29 piatti · 18 € – 650 €
Traduzione automatica dal francese. Il nome originale è indicato per ogni piatto; fa fede il menu originale.
STUZZICHINI AMUSE-GUEULES APPETIZERS
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TARAMA D'CEUFS DE CABILLAUD FUMÉS, FICELLE TOASTÉE
Tarama fatta con uova di merluzzo affumicato, servita con pane tostato.
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JAMBON IBÉRIQUE, PAN CON TOMATE AU BASILIC
Prosciutto iberico servito con pane al pomodoro e basilico.
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GOUGÈRES AU COMTÉ ET TRUFFE NOIRE
Gougères preparate con formaggio Comté e tartufo nero.
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Caviale Ossetra maison Revka, blinis, condimenti
30G 150 €50G 250 €CAVIAR OSCIÈTRE MAISON REVKA, BLINIS, CONDIMENTSCaviale Ossetra servito con blinis e condimenti.
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Caviale Beluga maison Revka, blinis, condimenti
30G 380 €50G 650 €CAVIAR BELUGA MAISON REVKA, BLINIS, CONDIMENTSCaviale Beluga servito con blinis e condimenti.
CRUDI LES CRUS RAW DISHES
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COEUR DE SAUMON FUMÉ, BLINIS, CRÈME D'ISIGNY
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TARTARE DE THON ROUGE, POUTARGUE
Tartare di tonno rosso ricoperta di bottarga.
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FINES TRANCHES DE BAR MARINÉ, CRÈME D'ISIGNY, CITRON VERT
ANTIPASTI HORS-D'OEUVRE
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VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES TRUFFÉ, CRÈME D'ISIGNY
Velouté di castagne aromatizzata al tartufo e servita con crème d'Isigny.
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FOIE GRAS DE CANARD MAISON, CHUTNEY
Foie gras d'anatra fatto in casa servito con chutney.
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LANGOUSTINES POCHÉES, MAYONNAISE LÉGÈRE AU CRESSON
Scampi scottati serviti con una leggera maionese al crescione.
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POÊLÉE DE CÈPES, BEURRE NOISETTE, JAUNE D'OEUF CONFIT
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CUISSES DE GRENOUILLE EN PERSILLADE
Cosce di rana saltate con aglio e prezzemolo.
I CLASSICI DI CHEZ LAURENT LES CLASSIQUES DE CHEZ LAURENT
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LANGOUSTINES CROUSTILLANTES À LA FEUILLE DE BASILIC
Scampi croccanti preparati con foglia di basilico.
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MACARONIS AUX ARTICHAUTS, FOIE GRAS, TRUFFE NOIRE
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TARTARE DE FILET DE BOEUF AU COUTEAU
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VÉRITABLE FILET DE BOEUF AU POIVRE DU SARAWAK
Filetto di manzo servito con salsa al pepe del Sarawak.
PESCI POISSONS
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FILET DE BAR DORÉ, CHOU-FLEUR CONFIT, BEURRE BLANC
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NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES, MOUSSELINE DE TOPINAMBOUR, TRUFFE NOIRE
Capesante arrostite servite con purea di topinambur e tartufo nero.
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HOMARD GRILLÉ AU BEURRE DE BASILIC
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SOLE MEUNIÈRE GÉANTE AU BEURRE DE SARRASIN (POUR 2)
Soletta alla meunière preparata con burro di grano saraceno, servita per due.
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LINGUINE AU CAVIAR OSCIÈTRE
Pasta linguine servita con caviale Ossetra.
CARNI VIANDES
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HACHIS PARMENTIER FAÇON LAURENT
Hachis Parmentier preparato in stile Laurent.
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RIS DE VEAU CROUSTILLANT, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE TRUFFÉE
Animelle di vitello croccanti servite con purè di patate al tartufo.
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CRISPY VEAL SWEETBREAD, TRUFFLE POTATO MOUSSELINE
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PIGEON ROYAL RÔTI ENTIER, JUS AU THYM, PETITS LÉGUMES DE SAISON À L'HUILE D'OLIVE
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SUPRÊME DE VOLAILLE RÔTI, JUS CORSÉ, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE
Suprema di pollo arrosto servita con fondo di cottura ridotto e purè di patate.
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CÔTE DE VEAU, JUS CRÉMÉ AU VIN JAUNE, POUR 2
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati. Le immagini dei piatti sono illustrazioni IA basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.