Laurent
Париж · з 1842 року · 29 страв · 18 EUR – 650 EUR
АПЕРІТИВИ AMUSE-GUEULES APPETIZERS
-
TARAMA D'CEUFS DE CABILLAUD FUMÉS, FICELLE TOASTÉE
-
JAMBON IBÉRIQUE, PAN CON TOMATE AU BASILIC
-
GOUGÈRES AU COMTÉ ET TRUFFE NOIRE
-
Домашня ікра Ossetra Revka, бліни, конфітюри
30G 150 EUR50G 250 EURCAVIAR OSCIÈTRE MAISON REVKA, BLINIS, CONDIMENTSІкра Ossetra подається з блінами та конфітюрами.
-
Домашня ікра Beluga Revka, бліни, конфітюри
30G 380 EUR50G 650 EURCAVIAR BELUGA MAISON REVKA, BLINIS, CONDIMENTSІкра Beluga подається з блінами та конфітюрами.
СИРІ СТРАВНІ LES CRUS RAW DISHES
-
COEUR DE SAUMON FUMÉ, BLINIS, CRÈME D'ISIGNY
Копчений лосось подається з блінами та вершками Isigny.
-
TARTARE DE THON ROUGE, POUTARGUE
-
FINES TRANCHES DE BAR MARINÉ, CRÈME D'ISIGNY, CITRON VERT
Тонко нарізаний маринований сибас з вершками Isigny та лаймом.
ЗАКУСКИ HORS-D'OEUVRE
-
VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES TRUFFÉ, CRÈME D'ISIGNY
Каштанове велюте зі смаком трюфеля, що подається з вершками Isigny.
-
FOIE GRAS DE CANARD MAISON, CHUTNEY
Домашня качача фуа-гра подається з чітнеєм.
-
LANGOUSTINES POCHÉES, MAYONNAISE LÉGÈRE AU CRESSON
-
POÊLÉE DE CÈPES, BEURRE NOISETTE, JAUNE D'OEUF CONFIT
-
CUISSES DE GRENOUILLE EN PERSILLADE
Обсмажені жаб'ячі лапки з часником та петрушкою.
КЛАСИКА ВІД LAURENT LES CLASSIQUES DE CHEZ LAURENT
-
SALADE DE HOMARD BLEU
-
LANGOUSTINES CROUSTILLANTES À LA FEUILLE DE BASILIC
-
MACARONIS AUX ARTICHAUTS, FOIE GRAS, TRUFFE NOIRE
-
TARTARE DE FILET DE BOEUF AU COUTEAU
Тартар із яловичого філе, приготований за допомогою ножа.
-
VÉRITABLE FILET DE BOEUF AU POIVRE DU SARAWAK
Ялоче філе подається з соусом із перцю Саравак.
РИБА POISSONS
-
FILET DE BAR DORÉ, CHOU-FLEUR CONFIT, BEURRE BLANC
-
NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES, MOUSSELINE DE TOPINAMBOUR, TRUFFE NOIRE
Смажені морські гребінці подаються з пюре з топінамбура та чорним трюфелем.
-
Лобстер на грилі з базиліковим маслом
70 EUR140 EURHOMARD GRILLÉ AU BEURRE DE BASILIC -
SOLE MEUNIÈRE GÉANTE AU BEURRE DE SARRASIN (POUR 2)
-
Лингвіні з ікрою Ossetra
68 EURLINGUINE AU CAVIAR OSCIÈTREПаста лінгвіні подається з ікрою Ossetra.
М'ЯСО VIANDES
-
HACHIS PARMENTIER FAÇON LAURENT
-
RIS DE VEAU CROUSTILLANT, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE TRUFFÉE
Хрусткі телячі скроні подаються з трюфельною картопляною мусліною.
-
CRISPY VEAL SWEETBREAD, TRUFFLE POTATO MOUSSELINE
-
PIGEON ROYAL RÔTI ENTIER, JUS AU THYM, PETITS LÉGUMES DE SAISON À L'HUILE D'OLIVE
-
SUPRÊME DE VOLAILLE RÔTI, JUS CORSÉ, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE
Запечена куряча грудка подається з концентрованим соком та картопляним пюре.
-
CÔTE DE VEAU, JUS CRÉMÉ AU VIN JAUNE, POUR 2
Ціни подано так, як їх опублікував заклад; вони могли змінитися. Зображення страв намальовано за описом у меню, це не фото від закладу.