Laurent
Pariz · od 1842. · 29 jela · € 18 – € 650
Mašinski prijevod s jezika: fr. Originalni nazivi prikazani su uz svako jelo; važeći je originalni jelovnik.
AMUZE-GUEULES ZAGRIŠKA AMUSE-GUEULES APPETIZERS
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TARAMA D'CEUFS DE CABILLAUD FUMÉS, FICELLE TOASTÉE
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JAMBON IBÉRIQUE, PAN CON TOMATE AU BASILIC
Iberička šunka poslužena uz hljeb sa paradajzom i bosiljkom.
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GOUGÈRES AU COMTÉ ET TRUFFE NOIRE
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Revka Ossetra kavijar, blini, začini
30G € 15050G € 250CAVIAR OSCIÈTRE MAISON REVKA, BLINIS, CONDIMENTSOssetra kavijar poslužuje se uz blini i začine.
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Revka Beluga kavijar, blini, začini
30G € 38050G € 650CAVIAR BELUGA MAISON REVKA, BLINIS, CONDIMENTSBeluga kavijar poslužuje se uz blini i začine.
SIROVI JELO LES CRUS RAW DISHES
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COEUR DE SAUMON FUMÉ, BLINIS, CRÈME D'ISIGNY
Dimljeni losos poslužuje se uz blini i Isigny kremu.
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TARTARE DE THON ROUGE, POUTARGUE
Tartar od plavokrilog tunida posut poutargom.
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FINES TRANCHES DE BAR MARINÉ, CRÈME D'ISIGNY, CITRON VERT
Tanko narezani marinirani morski brancin sa Isigny kremom i limetom.
PREDJELA HORS-D'OEUVRE
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VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES TRUFFÉ, CRÈME D'ISIGNY
Velouté od kestenja obogaćen tartufom i poslužen sa Isigny kremom.
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FOIE GRAS DE CANARD MAISON, CHUTNEY
Domaći foie gras od patke poslužen uz chutney.
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LANGOUSTINES POCHÉES, MAYONNAISE LÉGÈRE AU CRESSON
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POÊLÉE DE CÈPES, BEURRE NOISETTE, JAUNE D'OEUF CONFIT
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CUISSES DE GRENOUILLE EN PERSILLADE
Pržene žablje nogice sa bijelim lukom i peršinom.
KLASICI CHEZ LAURENT LES CLASSIQUES DE CHEZ LAURENT
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SALADE DE HOMARD BLEU
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LANGOUSTINES CROUSTILLANTES À LA FEUILLE DE BASILIC
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MACARONIS AUX ARTICHAUTS, FOIE GRAS, TRUFFE NOIRE
Makaroni sa artičokama, patkom foie gras i crnom tartufom.
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TARTARE DE FILET DE BOEUF AU COUTEAU
Tartar od bifteka pripremljen ručno nožem.
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VÉRITABLE FILET DE BOEUF AU POIVRE DU SARAWAK
Biftek poslužen sa sosom od Sarawak bijela papra.
RIBE POISSONS
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FILET DE BAR DORÉ, CHOU-FLEUR CONFIT, BEURRE BLANC
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NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES, MOUSSELINE DE TOPINAMBOUR, TRUFFE NOIRE
Pečene školjke poslužene uz pire od topinambura i crnu tartufu.
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Grilani jastog u maslacu od bosiljka
€ 70€ 140HOMARD GRILLÉ AU BEURRE DE BASILICGrilani jastog poslužen uz maslac od bosiljka.
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SOLE MEUNIÈRE GÉANTE AU BEURRE DE SARRASIN (POUR 2)
Sole meunière pripremljena sa maslacem od heljde, poslužuje se za dvije osobe.
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LINGUINE AU CAVIAR OSCIÈTRE
MESO VIANDES
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HACHIS PARMENTIER FAÇON LAURENT
Hachis Parmentier pripremljen po Laurentovom stilu.
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RIS DE VEAU CROUSTILLANT, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE TRUFFÉE
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CRISPY VEAL SWEETBREAD, TRUFFLE POTATO MOUSSELINE
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PIGEON ROYAL RÔTI ENTIER, JUS AU THYM, PETITS LÉGUMES DE SAISON À L'HUILE D'OLIVE
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SUPRÊME DE VOLAILLE RÔTI, JUS CORSÉ, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE
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CÔTE DE VEAU, JUS CRÉMÉ AU VIN JAUNE, POUR 2
Cijene su onakve kakve je objavio restoran; možda su se promijenile. Slike jela su AI ilustracije prema opisu na jelovniku, nisu fotografije iz restorana.