Ferma

Austeres ar gurķu pērles un diļļu vinegreta mērci.

Pīle ar garšvielām, mikrozaļumu salātiem, marinētiem sīpoli un brūklenēm.

Latvijas siers ar karamelizētu sīpolu un meža ogu ievārījumu.

Burrata ar bumbieru-sīpolu ievārījumu, priežu riekstiem, medus-balzamiko mērci un lapu salātiem.

Sēņu tartārs ar vējupes siera krēmu, baraviku un olu krēmu un siera tuiļiem.

Forele ar stracciatellu, marinētu dārzeņu salātiem un estragona mērci.

Grilēta makrele ar karteli, gurķu un redīsu remulādi, diļļu majonēzi un garšaugu salātiem.

Medījuma tartārs ar kūpinātu olu krēmu, marinētām sēnēm, lakšu kaperiem un rudzu grauzdiņiem.

Roastbifs ar fritētiem kornišoniem, karamelizētiem sīpoliem, ķiploku ajoli un sieru.

Grilēts tofu ar saldskābā dārzeņu glazūru, sēklu drumstalām, sēņu krēmu un marinējumiem.

Jūras ķemmite ar ziedkāpostu krēmu, paniņu mērci, foreles ikri un ābolu pērles.

Sēņu buljona zupa ar baraviku sacepumu, sēnēm, marinētām sēnēm un tuili.

Jaunlopa buljons ar maizes ravioli, sēnēm un pākšaugiem.

Zivju buljons ar alkšņu pelni, zivju terīni, selerijas nūdeles un ābolu pērles.

Ziedkāpostu steiks ar šitake sēnēm, ķiploku konfita krēmu, garšaugu emulsiju un dārzeņu buljonmērci.

Loms ar topinambūra krēmu, cidoniju gēlu, topinambūru un mārrutku putas.

Lieellopa fileja ar kartupeļiem, karamelizētiem sīpoliem, sēnēm, brūklenēm un gaļas buljonmērci.

Grilēta paipala ar buljonglazūru, melnsakni, ābolu biezeni un brūklenēm.

Grilēts jēra rumpis ar selerijas un ābolu kārtojumu, burkānu biezeni, jēra putu, kāposti un buljonmērci.

Lieellops ar selerijas-trifeļu biezeni, volovānu, sēnēm un buljonmērci.

Cepta piena krēms ar marinētām brūklenēm, ogu vaferi, meža ogu sorbetu un cidoniju krēmu.

Šokolādes kūka ar tonkas saldējumu un brūkleņu-balzamiko mērci.

Riekstu tarte ar pekanriekstiem, karameli un ruma saldējumu.

Kafijas kūka ar kafijas karameli, ķiršu sorbetu, šokolādi un ķiršu balzamu.

Baltās šokolādes ganašs ar auzu sable, marinētu ābolu, auzu piena krēmu un vīģēm.