Ferma

Ostrice s bisernim perlama i dijela vinaigrette sosom.

Jelen sa začinima, salata od mikrobilja, marinirani luk i brusnice.

Latvijski sir sa karameliziranim lukom i džemom od šumskog voća.

Burrata sa džemom od kruške i luka, lješnjacima, med-balzamičnim sosom i zelenu salatom.

Tartar od gljiva sa kremom od sira, vrganjem, kremom od jaja i sirnim kiselima.

Forel sa stracciatellom, salatom od mariniranog povrća i estragon sosom.

Grilovana makrela sa krompirom, remuladom od krastavaca i rotkvica, dilerovim majonezom i začinskom salatom.

Tartar od lovca sa dimljenim kremom od jaja, mariniranim gljivama, kaparima od lososa i prepečenim hlebom.

Rosting sa prženim kornišonima, karameliziranim lukom, bijelim lukom ajoli i sirom.

Grilovani tofu sa slatko-kiselim glazurama od povrća, sjemenkama, kremom od gljiva i marinadama.

Morska školjka sa kremom od karfiola, sosom od šampinjona, ikrom forele i jabukinim perlama.

Supa od gljiva sa ragu od vrganja, gljivama, mariniranim gljivama i kiselom.

Goveđi buljon sa ravioli od hleba, gljivama i mahunarkama.

Riblja supa sa algama, ribljim terinijem, celerovim rezancima i jabukinim perlama.

Stejk od karfiola sa šitake gljivama, kremom od bijelog luka konfit, emulzijom začina i sosom od povrćnog buljona.

Loms sa kremom od topinambura, gelom od sidra, pjenom od topinambura i celerovim korijenom.

Goveđi file sa krompirom, karameliziranim lukom, gljivama, brusnicama i sosom od mesa.

Grilovana paipala sa glazurama od buljona, crnim korijenom, pireom od jabuke i brusnicama.

Grilovani jagnjeći rumpus sa celerom i jabukama, pireom od šargarepe, jagnjećom pjenom, kupusom i sosom od buljona.

Goveđi loms sa pireom od celera i tartufa, vol-au-ventom, gljivama i sosom od buljona.

Pečeni krem od mlijeka sa mariniranim brusnicama, vaflijom od bobica, sorbetom od šumskog voća i kremom od sidra.

Čokoladna torta sa sladoledom od tonke i sosom od brusnica i balzamičnoga sirćeta.

Tarta od oraha sa pekan orasima, karamelom i sladoledom od ruma.

Kafa torta sa karamelom od kafe, sorbetom od višnje, čokoladom i balzamičnim sirćetom od višnje.

Ganaš od bijele čokolade sa ovsenim keksom, mariniranom jabukom, kremom od ovsenog mlijeka i smokvama.