Ferma

Str บ้าง de ostriche cu perle de oțet și sos de mărar.

Păianjen de vin cu condimente, salată de microplante, ceapă marinată și afine.

Brânză letoneză cu ceapă caramelizată și gem de fructe de pădure.

Burrata cu gem de pară și ceapă, nuci de pin, sos de miere și balsamico și salată de frunze.

Tartar de ciuperci cu cremă de brânză de munte, ciuperci porcini, cremă de ou și tuile de brânză.

Trout cu stracciatella, salată de legume marinate și sos de tarhon.

Macrou grătar cu cartofi, remuladă de castravete și ridichi, maioneză de mărar și salată de condimente.

Tartar de vânat cu cremă de ou afumată, ciuperci marinate, capere de somon și crutoane de secară.

Roast beef cu castraveți murați, ceapă caramelizată, aioli de usturoi și brânză.

Tofu la grătar cu glazură de legume dulce-acrișoare, amestec de semințe, cremă de ciuperci și marinate.

Limba de mare cu cremă de conopidă, sos de unt, icre de trout și perle de măr.

Supă de ciuperci cu sote de porcini, ciuperci, ciuperci marinate și tuile.

Supă de vită cu ravioli de pâine, ciuperci și leguminoase.

Supă de pește cu alge, terină de pește, tăiței de țelină și perle de măr.

Steak de conopidă cu ciuperci shiitake, cremă de usturoi confiat, emulsie de condimente și sos de supă de legume.

Filet de vită cu cremă de topinambur, gel de cedrat, spumă de topinambur și păstârnac.

Filet de vită cu cartofi, ceapă caramelizată, ciuperci, afine și sos de supă de carne.

Paipala la grătar cu glazură de supă, rădăcină neagră, piure de măr și afine.

Friptură de miel la grătar cu strat de țelină și măr, piure de morcov, spumă de miel, varză și sos de supă.

Vită cu piure de țelină și trufe, volovant, ciuperci și sos de supă.

Cremă de lapte ars cu afine marinate, wafer de fructe de pădure, sorbet de fructe de pădure și cremă de cedrat.

Tort de ciocolată cu înghețată de tonka și sos de afine și balsamico.

Tartă cu nuci pecan, caramel și înghețată de rom.

Tort de cafea cu caramel de cafea, sorbet de cireșe, ciocolată și balsamico de cireșe.

Ganache de ciocolată albă cu biscuit de ovăz, măr marinat, cremă de lapte de ovăz și smochine.