Ferma

Устриці з огірковим перлом та дрібною ділянною вінегретною заправкою.

Качка зі спеціями, салатом з мікрозелені, маринованою цибулею та брусникою.

Латвійські сири з карамелізованою цибулею та варенням із лісових ягід.

Буррата з грушево-цибулевим варенням, горіхами, медово-бальзамічним соусом та листовим салатом.

Грибний тартар із кремом із сиру vējupes, білим грибом, вершковим кремом з яйця та сирними чіпсами.

Форель зі страчателлою, салатом із маринованих овочів та естрагоновим соусом.

Гриль-макрель з картоплею, ремуладом із огірка та редиски, ділянним майонезом та салатом зі спецій.

Тартар із дичини з кремом із копченого яйця, маринованими грибами, лососевими каперсами та гренками з ржі.

Ростбіф із смаженими корнішонами, карамелізованою цибулею, часниковим айолі та сиром.

Гриль-тофу з кисло-солодким овочевим глазурованим покриттям, насіннєвою сумішшю, грибним кремом та маринадами.

Морська камбала з кремом із цвітної капусти, соусом бешамель, ікрою форелі та яблучним перлом.

Грибний бульйон із білими грибами, грибами, маринованими грибами та чіпсами.

Яловичий бульйон з матісними равіолі, грибами та бобовими.

Рибний бульйон з альою, рибним теріні, селерейними локшинами та яблучним перлом.

Стейк із цвітної капусти з грибами шиїтаке, кремом із часникового конфі, емульсією зі спецій та овочевим бульйонним соусом.

Яловичина з кремом із топінамбура, гелем із цитрона, мусом із топінамбура та буряка.

Яловиче філе з картоплею, карамелізованою цибулею, грибами, брусникою та м'ясним бульйонним соусом.

Гриль-пайпала з бульйонною глазур'ю, чорним часником, яблучним пюре та брусникою.

Гриль-ягняча нога з чергуванням селери та яблук, морквяним пюре, ягнячою піною, капустою та бульйонним соусом.

Яловичина з пюре з селери та трюфеля, волованом, грибами та бульйонним соусом.

Запечений молочний крем із маринованою брусникою, ягідним вафлем, сорбетом із лісових ягід та кремом із цитрона.

Шоколадний торт із морозивом тонку та бруснично-бальзамічним соусом.

Горіховий тарт із пекановим горіхом, карамеллю та морозивом з ромом.

Кавовий торт із кавовою карамеллю, вишневим сорбетом, шоколадом та вишневим бальзамом.

Ганаш із білого шоколаду з вівсяним сабле, маринованим яблуком, кремом із вівсяного молока та інжиром.