Ferma

İstiridye, salatalık incileri ve dereotu vinagret sosu ile.

Baharatlı ördek, mikro filiz salatası, marine edilmiş soğan ve yaban mersini ile.

Karamelize soğan ve orman meyvesi reçeli ile Letonya peyniri.

Armut-soğan reçeli, çam fıstığı, bal-balzamik sos ve marul salatası ile Burrata.

Rüzgar peyniri kreması, porçini mantarı, yumurta kreması ve peynir kıtırları ile mantar tartarı.

Stracciatella, marine edilmiş sebze salatası ve estragon sosu ile alabalık.

Izgara uskumru, patates, salatalık ve turp remuladı, dereotu mayonezi ve baharatlı salata ile.

Füme yumurta kreması, marine edilmiş mantarlar, somon kapari ve çavdar ekmek kırıntıları ile av mantarı tartarı.

Kornişon turşu, karamelize soğan, sarımsaklı ajoli ve peynir ile rostbif.

Tatlı-ekşi sebze glazürü, tohum kırıntıları, mantar kreması ve marinasyon ile ızgara tofu.

Karnabahar kreması, panni sosu, alabalık havyarı ve elma incileri ile deniz kemmiti.

Porçini sote, mantarlar, marine edilmiş mantarlar ve kıtırlar ile mantar suyu çorbası.

Ekmek ravioli, mantarlar ve baklagiller ile dana suyu çorbası.

Karaağaç yosunu, balık terini, kereviz eriştesi ve elma incileri ile balık suyu çorbası.

Şitaki mantarları, sarımsaklı konfi kreması, baharatlı emülsiyon ve sebze suyu sosu ile karnabahar bifteği.

Yer elması kreması, citron jeli, yer elması ve şalgam köpüğü ile et.

Patates, karamelize soğan, mantarlar, yaban mersini ve et suyu sosu ile dana fileto.

Et suyu glazürü, siyah kök, elma püresi ve yaban mersini ile ızgara paipala.

Kereviz ve elma dizilimi, havuç püresi, kuzu köpüğü, lahana ve et suyu sosu ile ızgara kuzu incik.

Kereviz-trüf püresi, volovant, mantarlar ve et suyu sosu ile Letonya danası.

Marine edilmiş yaban mersini, meyve waffle'ı, orman meyvesi sorbesi ve citron kreması ile pişirilmiş süt kreması.

Tonka dondurması ve yaban mersini-balzamik sosu ile çikolatalı kek.

Pekan cevizi, karamel ve rom dondurması ile kuruyemiş tarte.

Kahve karameli, kiraz sorbesi, çikolata ve kiraz balzamiği ile kahve keki.

Yulaf bisküvisi, marine edilmiş elma, yulaf süt kreması ve incir ile beyaz çikolata ganaşı.