3 Pavaru Restorans Tam Labam Bus Augt
Ryga · Międzynarodowa · €€€€ · 18 dań · 13 € – 46 € · Dla wegetarian
Godziny otwarcia
- poniedziałek17:00–23:00
- wtorek17:00–23:00
- środa17:00–23:00
- czwartek17:00–23:00
- piątek17:00–23:00
- sobota17:00–23:00
- niedziela17:00–23:00
Co tu zamówić
Brak pasujących dań.
Menu degustacyjne Tasting menu
-
Cod cheeks / smoked largo / wild garlic capers / ginger oil / rutabaga sauce
Policzki z dorsza z wędzonym lardo, kaparami z czosnkiem niedźwiedzim, olejem imbirowym, sosem z pasternaku i czarnym kawiorem.
-
Onion broth / hazlenut milk / caramelised onions / vegan faux gras / shiso / Madeira jelly
-
Oyster mushrooms and shiitake / buckwheat / chestnuts / porcini broth / gooseberry salsa
Boczniaki i shiitake z gryką, kasztanami, bulionem z prawdziwków, salsą z agrestu i wołowiną Wagyu.
-
Venison in black garlic glaze / beetroot / pear / kale / glaze sauce with spruce oil
-
Jerusalem artichoke mousse / amazake ice ceram / timut tuile / miso caramel ganache / candied Jerusalem artichoke
Przystawki à la carte À la carte Appetizers
-
Sałatka z buraka / ser kozi / sos z czarnej porzeczki / popcorn z wędzonej gryki / gorzkie liście
15 €Beetroot salad / goat cheese / blackcurrant sauce / smoked buckwheat popcorn / bitter leaves -
Seasonal leaf salad / apricot / "Soira" chees / lemon verbena dressing
-
Slowly cooked cod cheeks / smoked lardo / wild garlic capers / ginger oil / rutabaga sauce
Policzki z dorsza gotowane powoli z wędzonym lardo, kaparami z czosnkiem niedźwiedzim, olejem imbirowym, sosem z pasternaku i czarnym kawiorem.
-
Venison tartare / smoked mayo / pickled blackcurrant / beer pickled onions / potato chips
-
Fish soup with saffron / pickled fennel / fresh coriander
-
Oyster mushrooms and shiitake / buckwheat / chestnut cream / porcini broth / gooseberry salsa
Boczniaki i shiitake z gryką, kremem z kasztanów, bulionem z prawdziwków, salsą z agrestu i wołowiną Wagyu.
Dania główne à la carte À la carte Main course
-
Eggplant / cabbage cream / kale / kohlrabi salsa / wheat stew with pumpkin / broth sauce
-
Red drum / kohlrabi sauce / dill oil / lentil vinaigrette / sea buckthorn
-
Beef steak / porcini mushroom sauce / oyster mushrooms / jerusalem artichoke cream
-
Venison loin / beet cream / beet kimchi / baked pear / kale / venison glaze with spruce oil
Desery à la carte À la carte desserts
-
Honey cake / whipped sour cream / beeswax ice cream / pollen sauce
-
Jerusalem artichoke / amazake ice cream / miso caramel ganache / Timut pepper tuile / candied Jerusalem artichoke
-
Nectarine / coconut milk / shiso
Ceny według publikacji lokalu; mogły się zmienić. Obrazy dań to ilustracje na podstawie opisu w menu, a nie zdjęcia z lokalu.