3 Pavaru Restorans Tam Labam Bus Augt
Riga · International · €€€€ · 18 Gerichte · 13 € – 46 € · Vegetarierfreundlich
Öffnungszeiten
- Montag17:00–23:00
- Dienstag17:00–23:00
- Mittwoch17:00–23:00
- Donnerstag17:00–23:00
- Freitag17:00–23:00
- Samstag17:00–23:00
- Sonntag17:00–23:00
Was man hier bestellen sollte
Keine passenden Gerichte.
Degustationsmenü Tasting menu
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Cod cheeks / smoked largo / wild garlic capers / ginger oil / rutabaga sauce
Kabeljauwangen mit geräuchertem Lardo, Bärlauchkapern, Ingeröl, Steckrübensauce und schwarzem Kaviar.
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Onion broth / hazlenut milk / caramelised onions / vegan faux gras / shiso / Madeira jelly
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Oyster mushrooms and shiitake / buckwheat / chestnuts / porcini broth / gooseberry salsa
Austern- und Shiitake-Pilze mit Buchweizen, Kastanien, Steinpilzbrühe, Stachelbeersalsa und Wagyu.
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Venison in black garlic glaze / beetroot / pear / kale / glaze sauce with spruce oil
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Jerusalem artichoke mousse / amazake ice ceram / timut tuile / miso caramel ganache / candied Jerusalem artichoke
À-la-carte-Vorspeisen À la carte Appetizers
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Rote Bete Salat
15 €Beetroot salad / goat cheese / blackcurrant sauce / smoked buckwheat popcorn / bitter leaves -
Seasonal leaf salad / apricot / "Soira" chees / lemon verbena dressing
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Slowly cooked cod cheeks / smoked lardo / wild garlic capers / ginger oil / rutabaga sauce
Langsam gegarte Kabeljauwangen mit geräuchertem Lardo, Bärlauchkapern, Ingeröl, Steckrübensauce und schwarzem Kaviar.
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Hirschcarpaccio
18 €Venison tartare / smoked mayo / pickled blackcurrant / beer pickled onions / potato chips -
Fish soup with saffron / pickled fennel / fresh coriander
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Oyster mushrooms and shiitake / buckwheat / chestnut cream / porcini broth / gooseberry salsa
Austern- und Shiitake-Pilze mit Buchweizen, Kastaniencreme, Steinpilzbrühe, Stachelbeersalsa und Wagyu.
À-la-carte-Hauptspeisen À la carte Main course
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Aubergine
23 €Eggplant / cabbage cream / kale / kohlrabi salsa / wheat stew with pumpkin / broth sauce -
Roter Drumm
28 €Red drum / kohlrabi sauce / dill oil / lentil vinaigrette / sea buckthorn -
Rindersteak
46 €Beef steak / porcini mushroom sauce / oyster mushrooms / jerusalem artichoke cream -
Hirschloin
34 €Venison loin / beet cream / beet kimchi / baked pear / kale / venison glaze with spruce oil
À-la-carte-Desserts À la carte desserts
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Honigkuchen
14 €Honey cake / whipped sour cream / beeswax ice cream / pollen sauce -
Topinambur
14 €Jerusalem artichoke / amazake ice cream / miso caramel ganache / Timut pepper tuile / candied Jerusalem artichoke -
Nektarine
13 €Nectarine / coconut milk / shiso
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.