3 Pavaru Restorans Tam Labam Bus Augt
Рига · Інтернаціональна · €€€€ · 18 страв · 13 EUR – 46 EUR · Для вегетаріанців
Години роботи
- понеділок17:00–23:00
- вівторок17:00–23:00
- середа17:00–23:00
- четвер17:00–23:00
- пʼятниця17:00–23:00
- субота17:00–23:00
- неділя17:00–23:00
Що тут замовити
Немає відповідних страв.
Дегустаційне меню Tasting menu
-
Cod cheeks / smoked largo / wild garlic capers / ginger oil / rutabaga sauce
Щеки тріски з копченимлардо, каперсами з часнику, імбирною олією, соусом із брюкви та чорною ікрою.
-
Onion broth / hazlenut milk / caramelised onions / vegan faux gras / shiso / Madeira jelly
-
Oyster mushrooms and shiitake / buckwheat / chestnuts / porcini broth / gooseberry salsa
Вешенки та шиїтаке з гречкою, каштанами, білим грибом, сальсою з аґрусом та яловичиною Вагю.
-
Venison in black garlic glaze / beetroot / pear / kale / glaze sauce with spruce oil
-
Jerusalem artichoke mousse / amazake ice ceram / timut tuile / miso caramel ganache / candied Jerusalem artichoke
Закуски À la carte À la carte Appetizers
-
Салат із буряка
15 EURBeetroot salad / goat cheese / blackcurrant sauce / smoked buckwheat popcorn / bitter leaves -
Сезонний листовий салат
17 EURSeasonal leaf salad / apricot / "Soira" chees / lemon verbena dressing -
Томлені щеки тріски
18 EURSlowly cooked cod cheeks / smoked lardo / wild garlic capers / ginger oil / rutabaga sauceТомлені щеки тріски з копченимлардо, каперсами з часнику, імбирною олією, соусом із брюкви та чорною ікрою.
-
Тартар з оленини
18 EURVenison tartare / smoked mayo / pickled blackcurrant / beer pickled onions / potato chips -
Рибний суп із шафраном
19 EURFish soup with saffron / pickled fennel / fresh coriander -
Вешенки та шиїтаке
15 EUROyster mushrooms and shiitake / buckwheat / chestnut cream / porcini broth / gooseberry salsaВешенки та шиїтаке з гречкою, кремом із каштанів, білим грибом, сальсою з аґрусом та яловичиною Вагю.
Основні страви À la carte À la carte Main course
-
Баклажан
23 EUREggplant / cabbage cream / kale / kohlrabi salsa / wheat stew with pumpkin / broth sauce -
Червоний морський окунь
28 EURRed drum / kohlrabi sauce / dill oil / lentil vinaigrette / sea buckthorn -
Яловичий стейк
46 EURBeef steak / porcini mushroom sauce / oyster mushrooms / jerusalem artichoke cream -
Лопатка оленини
34 EURVenison loin / beet cream / beet kimchi / baked pear / kale / venison glaze with spruce oil
Десерти À la carte À la carte desserts
-
Медовий торт
14 EURHoney cake / whipped sour cream / beeswax ice cream / pollen sauce -
Топінамбур
14 EURJerusalem artichoke / amazake ice cream / miso caramel ganache / Timut pepper tuile / candied Jerusalem artichoke -
Нектарин
13 EURNectarine / coconut milk / shiso
Ціни подано так, як їх опублікував заклад; вони могли змінитися. Зображення страв намальовано за описом у меню, це не фото від закладу.