3 Pavaru Restorans Tam Labam Bus Augt
Riga · Internazionale · €€€€ · 18 piatti · 13 € – 46 € · Adatto ai vegetariani
Orari
- lunedì17:00–23:00
- martedì17:00–23:00
- mercoledì17:00–23:00
- giovedì17:00–23:00
- venerdì17:00–23:00
- sabato17:00–23:00
- domenica17:00–23:00
Cosa ordinare qui
Nessun piatto corrispondente.
Menu degustazione Tasting menu
-
Cod cheeks / smoked largo / wild garlic capers / ginger oil / rutabaga sauce
Guance di merluzzo con lardo affumicato, capperi all'aglio selvatico, olio allo zenzero, salsa di rutabaga e caviale nero.
-
Onion broth / hazlenut milk / caramelised onions / vegan faux gras / shiso / Madeira jelly
-
Oyster mushrooms and shiitake / buckwheat / chestnuts / porcini broth / gooseberry salsa
Funghi pleurotus e shiitake con grano saraceno, castagne, brodo ai porcini, salsa di uva spina e Wagyu.
-
Venison in black garlic glaze / beetroot / pear / kale / glaze sauce with spruce oil
-
Jerusalem artichoke mousse / amazake ice ceram / timut tuile / miso caramel ganache / candied Jerusalem artichoke
Antipasti à la carte À la carte Appetizers
-
Beetroot salad / goat cheese / blackcurrant sauce / smoked buckwheat popcorn / bitter leaves
-
Seasonal leaf salad / apricot / "Soira" chees / lemon verbena dressing
-
Slowly cooked cod cheeks / smoked lardo / wild garlic capers / ginger oil / rutabaga sauce
Guance di merluzzo cotte lentamente con lardo affumicato, capperi all'aglio selvatico, olio allo zenzero, salsa di rutabaga e caviale nero.
-
Tartare di cervo
18 €Venison tartare / smoked mayo / pickled blackcurrant / beer pickled onions / potato chips -
Fish soup with saffron / pickled fennel / fresh coriander
-
Oyster mushrooms and shiitake / buckwheat / chestnut cream / porcini broth / gooseberry salsa
Funghi pleurotus e shiitake con grano saraceno, crema di castagne, brodo ai porcini, salsa di uva spina e Wagyu.
Secondi piatti à la carte À la carte Main course
-
Melanzana
23 €Eggplant / cabbage cream / kale / kohlrabi salsa / wheat stew with pumpkin / broth sauce -
Dentice rosso
28 €Red drum / kohlrabi sauce / dill oil / lentil vinaigrette / sea buckthorn -
Beef steak / porcini mushroom sauce / oyster mushrooms / jerusalem artichoke cream
-
Lombo di cervo
34 €Venison loin / beet cream / beet kimchi / baked pear / kale / venison glaze with spruce oil
Dolci à la carte À la carte desserts
-
Torta al miele
14 €Honey cake / whipped sour cream / beeswax ice cream / pollen sauce -
Topinambur
14 €Jerusalem artichoke / amazake ice cream / miso caramel ganache / Timut pepper tuile / candied Jerusalem artichoke -
Nettarina
13 €Nectarine / coconut milk / shiso
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.