3 Pavaru Restorans Tam Labam Bus Augt
Рига · Интернациональная · €€€€ · 18 блюд · 13 € – 46 € · Для вегетарианцев
Часы работы
- понедельник17:00–23:00
- вторник17:00–23:00
- среда17:00–23:00
- четверг17:00–23:00
- пятница17:00–23:00
- суббота17:00–23:00
- воскресенье17:00–23:00
Что здесь заказать
Подходящих блюд нет.
Дегустационное меню Tasting menu
-
Cod cheeks / smoked largo / wild garlic capers / ginger oil / rutabaga sauce
Щеки трески с копченымлардо, каперсами с черемшой, имбирным маслом, соусом из брюквы и черной икрой.
-
Onion broth / hazlenut milk / caramelised onions / vegan faux gras / shiso / Madeira jelly
-
Oyster mushrooms and shiitake / buckwheat / chestnuts / porcini broth / gooseberry salsa
Вешенки и шиитаке с гречкой, каштанами, белым грибным бульоном, сальсой из крыжовника и говядиной Вагю.
-
Venison in black garlic glaze / beetroot / pear / kale / glaze sauce with spruce oil
-
Jerusalem artichoke mousse / amazake ice ceram / timut tuile / miso caramel ganache / candied Jerusalem artichoke
Закуски а-ля карт À la carte Appetizers
-
Салат из свеклы
15 €Beetroot salad / goat cheese / blackcurrant sauce / smoked buckwheat popcorn / bitter leaves -
Seasonal leaf salad / apricot / "Soira" chees / lemon verbena dressing
-
Slowly cooked cod cheeks / smoked lardo / wild garlic capers / ginger oil / rutabaga sauce
Томленые щеки трески с копченымлардо, каперсами с черемшой, имбирным маслом, соусом из брюквы и черной икрой.
-
Venison tartare / smoked mayo / pickled blackcurrant / beer pickled onions / potato chips
-
Fish soup with saffron / pickled fennel / fresh coriander
-
Oyster mushrooms and shiitake / buckwheat / chestnut cream / porcini broth / gooseberry salsa
Вешенки и шиитаке с гречкой, кремом из каштанов, белым грибным бульоном, сальсой из крыжовника и говядиной Вагю.
Основные блюда а-ля карт À la carte Main course
-
Баклажан
23 €Eggplant / cabbage cream / kale / kohlrabi salsa / wheat stew with pumpkin / broth sauce -
Red drum / kohlrabi sauce / dill oil / lentil vinaigrette / sea buckthorn
-
Говяжий стейк
46 €Beef steak / porcini mushroom sauce / oyster mushrooms / jerusalem artichoke cream -
Вырезка оленины
34 €Venison loin / beet cream / beet kimchi / baked pear / kale / venison glaze with spruce oil
Десерты а-ля карт À la carte desserts
-
Медовый торт
14 €Honey cake / whipped sour cream / beeswax ice cream / pollen sauce -
Топинамбур
14 €Jerusalem artichoke / amazake ice cream / miso caramel ganache / Timut pepper tuile / candied Jerusalem artichoke -
Нектарин
13 €Nectarine / coconut milk / shiso
Цены указаны так, как их опубликовало заведение; они могли измениться. Картинки блюд нарисованы по описанию в меню, это не фотографии заведения.