La Cevi

Rosacruz e polpo con emulsione di pomodoro, schiuma di zenzero, patate dolci, cracker di manioca, coriandolo e avocado.

Chips di banana fatti in casa con due salse diverse.

Cuori di vitello in salsa al peperoncino con mais baby e formaggio.

Purea di patate con peperoncino giallo, polpo in marinata di ají e olive.

Filetto di manzo con cipolle, pomodori e salsa di soia, servito con fettuccine in salsa formaggio e peperoncino.

Riso con gamberi, frutti di mare e cozze in salsa di peperoncino giallo e insalata creola.

Pancetta cotta sous vide su riso kamameshi con fagioli bianchi e ají amarillo.

Rosacruz marinato con coriandolo, cipolle, peperoncino, cancha e patate dolci.

Insalata di cetrioli con salmone al miso, ravanelli, coriandolo, avocado e mandorle con condimento di soia e sesamo.

Filetti di petto di pollo serviti con spicchi di patate o riso.

Maionese di olive Kalamata.

Salsa di ají amarillo e formaggio.

Salsa piccante peruviana.

Crema di avocado peruviana.

Porzione extra di riso o patate.

Piccola creazione di insalata.

Sfera di cioccolato con mousse al maracuja, frutti di bosco congelati, croccante di patate dolci e salsa calda al maracuja.

Mousse al maracuja su pan di Spagna al cioccolato con gelato, granella di cioccolato e frutta di stagione.