Aromata
Palma · 78 Gerichte · 5 € – 198 €
Keine passenden Gerichte.
Vorspeisen zum Teilen Entrantes a compartir /Starters to share
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Steak tartar de rubia gallega con yema trufada y emulsión de tuétano
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Navajas a la carbonara de porc negre
Venusmuscheln in einer Carbonara-Sauce aus schwarzem Schwein.
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Foie mi-cuit con setas escabechadas, pera y Oporto
Hauptgerichte Platos principales /Main dishes
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Sopa rellena de pato y foie con gamba roja y coliflor
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Calamar al vermut
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Pintada rellena de avellanas con calabaza especiada y reducción de Pedro Ximénez
Dessert Postre /Dessert
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Torrija caramelizada con chocolate 70 %, café y ron
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Turrones y chocolates
Snacks
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Canelón de pescado de roca, gamba blanca, azafrán y naranja
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Rodaballo a la mantequilla negra con boletus y alcaparra
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Carrillera de cerdo ibérico con calabaza y regaliz
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Profiterol XL de chantilly al Jerez y chocolate caliente
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Turrones y chocolates
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Coca de patata con selección de embutidos mallorquines
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Serviola curada con cítricos, pimiento blanco y coco
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Calamar a la bruta con almendras y granada
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Corvina asada con coliflor, avellana y balsámico
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Bogavante madurado a la llama, vainilla, palo cortado y buñuelos de patata
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Cochinillo de porc negre con lechugas y albaricoque de Porreres
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Llampuga ahumada con berenjena, albahaca y limón
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Canelón de porc negre con albaricoque seco, granada y nueces
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Guiso de garbanzos con bacalao frito y espinaca
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Pollo campero relleno con calabaza asada, setas y avellana
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Té verde, manzana ácida y algas
Grüner Tee serviert mit saurem Apfel und Algen.
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Tiramisú al estilo Aromata
SILVESTERABEND · SILVESTERMENÜ CENA DE NOCHEVIEJA · NEW YEAR’S EVE DINNER
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Ostra con jamón ibérico Joselito
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Rillette de pato, foie y pistacho
Rillette zubereitet aus Ente, Foie gras und Pistazie.
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Coca de crema de trufa con cebolla BBQ y encurtidos
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Selección de panes, mantequillas y aceite en carro
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Menestra fría de buey de mar, erizo y Chardonnay
Gekühlte Krabben- und Seeigel-Mischung mit Chardonnay.
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Sopa rellena de perdiz con suquet de cigalas a la naranja
Mit Rebhuhn gefüllte Suppe serviert mit einem Langustinen-Suquet in Orange.
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Bogavante nacional a la Meunière con guisantes a la menta
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Lubina asada con beurre blanc de Palo Cortado, espinacas y manzana
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Lomo bajo de ternera con calabaza especiada y marron glacé
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Pera, manzanilla, miel y limón
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Baba al ron con chocolate 70 % y café
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Turrones y chocolates
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Selección de pan, aceite y mantequilla casera
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Nuestras aceitunas escabechadas con naranja
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Pera, manzanilla, chocolate blanco tostado y limón
Birne serviert mit Kamille, gerösteter weißer Schokolade und Zitrone.
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Royal de setas ahumadas y foie con espuma de xeixa
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Arroz seco de atún y ternera con caqui y albahaca (SENTITS)
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Leche y vainilla
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Menú Aromata Migdia 3 pasos
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Menú Aromata Migdia 5 pasos
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Servicio de pan, aceite y mantequilla casera
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Nuestras aceitunas escabéchadas con naranja
VORSPEISEN ENTRANTES • STARTERS
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Tartar de vaca rubia gallega con tuétano a la brasa
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Berenjena libanesa con especias y cilantro
Aubergine nach libanesischer Art mit Gewürzen und Koriander.
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Almejas en salsa verde al toque de jerez con hinojo
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Carpaccio de picaña madura, queso Mahonés, fruta de la pasión y macadamia
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Ajo blanco de piñones, manzana ácida y atún rojo
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Pulpo a la brasa con patata ahumada y torreznos picantes
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Alcachofas a la brasa con romesco de cebolla tierna y botifarrón picante
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Tomates aliñados con naranja sanguina y serviola ahumada
HAUPTGÄNGE PRINCIPALES • MAINS
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Calabacines al pesto de menta, queso Son Jover y almendras tiernas
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Lenguado a la meunière con alcaparras y salicornia
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Presa de cerdo ibérico a la brasa con jugo de encurtidos y mantequilla
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Entrecôte de ternera a la pimienta verde y jugo de regaliz
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Pollo coquelet a las finas hierbas y salsa de limón
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Salmonete a la espalda con uvas glaseadas
Schmetterlingsartig aufgeschnittener Rotbarsch serviert mit glasierten Weintrauben.
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Rodaballo salvaje al pil-pil
Wilder Steinbutt zubereitet in einer Pil-Pil-Sauce.
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Arroz seco de codorniz escabechada, zanahoria y limón negro
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Tagliatelle fresco con bogavante y bisque de sus cabezas
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Mezze maniche al limón con calamar y papada ibérica
BEILAGEN GUARNICIONES • SIDES
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Patatô con mantequilla y romero
Babykartoffeln zubereitet mit Butter und Rosmarin.
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Verdura de temporada al pesto
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Cogollos a la brasa y vinagreta de limón
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Purê rústico de boniato
NACHSPEISEN POSTRES • DESSERTS
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Albahaca, limón y chocolate blanco
Eine Kombination aus Basilikum, Zitrone und weißer Schokolade.
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Crêpe Suzette al brandy Suau con vainilla
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Nuestra pavlova de fresas asadas y marrasquino
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Coulant de avellana, chocolate 70% y fruta de la pasión
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Nuestra selección de quesos nacionales
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.