Trattoria l'Oca Fola

Name: Trattoria l'Oca Fola
Address: Torino, IT
Telephone: +390114337422
Price range: €€€€

Torino · Italijanska · €€€€ · 18 jela · € 6 – € 25 · Pogodno za vegetarijance

Šta ovdje naručiti

Piemontese teleći vrat sa tonat sosom (kuhano na pari na 70°)
€ 14

girello di vitello piemontese con salsa tonnata (cottura a vapore a 70°)
Fassone sastrugana sa džemom od narandže, slanim lješnjacima i salatom od korijenta
€ 14

battuta di fassone con marmellata di arance, nocciole salate e insalatine di finocchi condita con olio, sale, pepe e succo d’arancia
Tarte tatin od luka na fonduti od Toma Piemonte DOP sira
€ 15

tarte tatin di cipolla su fonduta di toma Piemonte DOP
Pečeni cilindar od cvekle zapečen u tavi sa sosom od ekstrakta cvekle, bijelim lukom i kantabrijskim inćunima i carpaccio od lososa mariniranog u javorovom sirupu i majonezu
€ 15

cilindro di barbabietola cotto al forno poi scottato in padella con salsa all’estratto di barbabietola, aglio, e acciughe del Cantabrico e carpaccio di salmone * marinato con sciroppo d’acero e maione
Pulled pork (svinjski vrat i ramen), kuhani na niskoj temperaturi, išredani na salati od ljubičastog kupusa, mladog luka i Annurca jabuke
€ 15

pulled pork (coppa e spalla di maiale) , cotti a bassa temperatura , sfilacciati su insalatina di cavolo verza viola, cipollotto e mela annurca

Rižoto sa kremom od rimskog brokulija, sosom od Caraglio bijelog luka, kantabrijskim inćunima i mrvicama sirove brokule
€ 15

risotto con crema di broccolo romano, salsa all’aglio di Caraglio, acciughe del mar Cantabrico, briciole di broccolo crudo

a persona, minimo due persone, preparazione espressa – circa
Tagliolini sa raguom od divljeg vepra i čipsom od polente
€ 14

tagliolini al ragù di cinghiale e chips di polenta
Gnocchi sa Bra duro sirom, dimljenim gusjenjim speckom i Martin Sec kruškama u crnom vinu
€ 14

gnocchi al Bra duro, speck d’oca affumicato, pere Martin Sec al vino rosso
Agnolotti del plin u temeljcu od povrća i parmigiano krupicama sa kuglicama parmigiana punjenim kockicama luka, mrkve i tikvica
€ 15

agnolotti del plin in brodo di verdure e croste di parmigiano con sfere di parmigiano ripiene di brunoise di cipolle, carote e zucchine

Fassone teleći ragu u crnom vinu
€ 25

stracotto di fassone al vino rosso
Finanziera po tradicionalnom piemonteskom receptu: ćufte, teleća srca, junači i bubrezi, petle krestice, zečije jetrice, grašak i vrganji, sirće i marsala
€ 25

finanziera della tradizione piemontese: polpettine, animelle, filone e rognone di vitello; creste di gallo; fegatini di coniglio; piselli e funghi porcini, aceto e marsala
Rolat od kastrata punjenim kastratom, kobasicom i ruzmarinom na kremu od gljiva
€ 24

rolata di cappone farcita con cappone, salsiccia e rosmarino su crema di funghi
Pečeni teleći obrazi
€ 24

guancia di vitello cotta al forno
Hobotnica i pak choi na žaru na polenti Pignoletto Rosso (kuhanoj u vodi od hobotnice) i redukciji paradajz sosa
€ 25

polpo * e cavolo pak choi alla piastra su polenta Pignoletto Rosso (cotta con l’acqua di cottura del polpo) e riduzione di salsa di pomodoro

Cijene su onakve kakve je objavio restoran; možda su se promijenile. Slike jela su ilustracije prema opisu iz jelovnika, a ne fotografije lokala.