The Winding Stair

ЗАКУСКИ STARTERS

Тушкована яловича щока, дикі гриби Garryhinch, бріош та хрустке яйце
17 EUR

Braised beef cheek, Garryhinch wild mushroom, brioche and crispy egg
Scotch Egg з майонезом з бекону
13 EUR

Scotch Egg with bacon dust mayo
Вегетаріанський Scotch Egg з майонезом із конфітованого часнику
11 EUR

Veggie Scotch Egg with confit garlic mayo
Крокети з печеної цвітної капусти та чеддеру Hegarty's, айолі з чорного часнику
17 EUR

Roasted cauliflower and Hegarty's cheddar croquettes, black garlic aioli
Ispíní ірландська м'ясна та овочева тарілка з домашніми маринованими овочами та хлібом
21 EUR

Ispíní Irish charcuterie board with house-cured vegetables and breads
Краб із затона Dingle Bay у горщику з маринованим огірком, підсмаженим содовим хлібом та органічною зеленню
18 EUR

Potted Dingle Bay crab with pickled cucumber, toasted soda bread and organic leaves
Сезонний суп
9 EUR

Soup of the season

Сезонний суп, що подається у вегетаріанському або веганському варіанті.
Жовта кабачка Abercorn Farms, хумус із печеної цибулі шалот, м'ята, кедрові горіхи, молода ріпа та заправка з граната

Abercorn Farms yellow courgette, roasted shallot hummus, mint, pine nuts, baby turnip and pomegranate dressing
Теплі Pigs on the Green, пресована свиняча рулька, хрустке рості, айолі з петрушки та салат із капусти

Warm Pigs on the Green pressed ham hock, crispy rosti, parsley aioli and cabbage salad
Спадкові томати Abercorn Farms, маринована цибуля шалот, буйволя рикотта Macroom farm та сальса верде з бобів

Abercorn Farms heritage tomato, pickled shallots, Macroom farm buffalo ricotta and broad bean salsa verde
Сьогоднішній суп із домашнім содовим хлібом

Today's soup with homemade soda bread
Крокет із повільно приготованої свинячої рульки та горошку, майонез пікалілі

Slow cooked ham hock and pea croquette, piccalilli mayo
Вершковий тост із грибами King oyster та Maitake з Garryhinch, хрустке яйце та тертий сир Cais Na Tire

Creamy Garyhinch Wood King oyster and Maitake mushrooms on toast, crispy egg, shaved Cais Na Tire cheese
Тушкована яловича щока, хаш із селери та картоплі, заправка з дикого часнику та хрусткі порей

Braised beef cheek, celeriac and potato hash, wild garlic dressing and crispy leeks
Збитий козячий сир Dublin Hills, ендиві Keeling's, реліш із буряка, підсмажені фундук та кров'яний апельсин

Dublin Hills whipped goats cheese, Keeling's endive, beetroot relish, toasted hazelnuts, blood orange
Суп із печеної селери та яблук, олія з шніт-цибулі

Roast celeriac and apple soup, chive oil
Террин із качки конфі, домашні соління, фісташки та тост на заквасці

Confit duck terrine, house pickles, pistachio and sourdough toast
Краб із затона Dingle Bay у горщику з маринованим огірком, підсмаженим содовим хлібом та органічною зеленню, буррата Macroom Dairies, печений буряк, карамелізовані волоські горіхи та вінегрет із шніт-

Potted Dingle Bay crab with pickled cucumber, toasted soda bread and organic leaves Macroom Dairies' burrata, roasted beetroot, caramelised walnuts and chive vinaigrette
Тушкована яловича щока, тост на заквасці, маринована цибуля шалот, дикі гриби та хрусткий пастернак

Braised beef cheek, sourdough toast, pickled shallot, wild mushrooms and crispy parsnip
Буррата Macroom Dairies, печений буряк, карамелізований волоський горіх та вінегрет із шніт-цибулі

Macroom Dairies' burrata, roasted beetroot, caramelised walnut and chive vinegarette

СНЕКИ, ГАРНІРИ ТА СОУСИ SNACKS, SIDES & SAUCES

Домашня чипса з морською сіллю Achill та оцтом Burren Peat
7 EUR

Homemade crisps with Achill Sea salt Burren Peat vinegar
Оливки домашнього маринування
7 EUR

House-marinated olives
Домашній содовий хліб із патокою та ірландським маслом
4 EUR

Homemade treacle soda bread with Irish butter
Припарка з зелені
7 EUR8 EUR

Steamed Greens
Домашня картопля фрі з часниковим айолі
8 EUR

Homemade chips w/garlic aioli
Картопляне пюре з маслом
8 EUR

Buttery mash
Листя Butterhead
8 EUR

Butterhead Leaves
Перцевий соус
4 EUR

Pepper sauce
Соус із червоного вина
4 EUR

Red wine jus
Домашня картопля фрі та часниковий айолі
7 EUR

Homemade chips and garlic aioli
Домашня чипса з морською сіллю Achill та оцтом Burren peat
7 EUR

Homemade crisps with Achill sea-salt and Burren peat vinegar
Ірландське масляне картопляне пюре
7 EUR

Irish spud buttery mash

ОСНОВНІ СТРАВИ MAINS

Копчена вручну тріска Doyle's, приготована в молоці з цибулею та пюре з білого чеддеру
32 EUR

Doyle's hand-smoked haddock, poached in milk with onions and white cheddar mash
Повільно приготована свиняча шия Pigs on the Green, карамелізована цибуля, колканнон, печене яблуко та сидровий соус
30 EUR

Slow cooked Pigs on the Green pork neck, caramelised onion, colcannon, roasted apple and cider jus
Тріска з Irish Water, молода шафранова картопля, броколіні, мідії, фенхель та шафрановий соус
30 EUR

Irish Water's Cod, baby saffron potato, broccolini, mussels, fennel and saffron sauce
Стріплойна ірландська яловичина Black Angus Young's (9 унцій), домашня картопля фрі, припарка з зелені та часниково-трав'яне масло
42 EUR

Young's 9 oz Black Angus Irish striploin, homemade chips, steamed greens and garlic herb butter
Dublin Boxty, печений гриб портобелло, шпинат, сир Kearney Blue, песто з волоського горіха
26 EUR

Dublin Boxty, roasted portabello mushroom, spinach, Kearney Blue cheese, walnut pesto
Канапе з грудки качки Silverhill, райдужні моркви, картопляний крокет, хрусткий пастернак, апельсин та буряк
36 EUR

Silverhill duck breast, rainbow carrots, potato croquette, crispy parsnip orange and beet
Котлета з печеної гарбуза Хоккайдо, дикий рис та начинка з журавлини, пюре з паленого порею та кленовий соус (V)
25 EUR

Roasted Hokkaido Squash cutlet, wild rice, and cranberry stuffing, burnt leek puree and maple dressing(V)
Грильована свиняча відбивна Pigs on the Green, печена капуста хіспі, яблучний кетчуп та чемп

Grilled Pigs on the Green pork chop, roasted hispi cabbage, apple ketchup and champ
Стріплойна яловичина Black Angus Youngs (9 унцій), домашня картопля фрі, салат Gold River Farm та часниково-трав'яне масло

Youngs 9oz Black Angus striploin, homemade chips, Gold River Farm salad and garlic herb butter
Дика ірландська перепелка, панчета, зелений горошок, соус із червоного вина та картопля, запечена в качиному жирі

Wild Irish Game Guinea Fowl, pancetta, green peas, red wine jus and duck fat roasties
Свиняча відбивна Pigs on the Green витримана, тушкована зимова капуста, чемп та соус

Pigs on the Green dry aged pork chop, braised winter cabbage, champ and jus
Стріплойна яловичина Black Angus Youngs (9 унцій), домашня картопля фрі, припарка з зелені та часниково-трав'яне масло

Youngs 9oz Black Angus striploin, homemade chips, steamed greens and garlic herb butter

Дев'ятиунцієвий стріплой яловичини Black Angus подається з картоплею фрі, припарками з зелені та часниково-трав'яним маслом.
Форель Goatsbridge Farm, каволо неро, вершковий соус з естрагону, шафранова картопля

Goatsbridge Farm trout, cavolo nero, tarragon cream, saffron potato
Пиріг 'Bubble and Squeak', пюре з паленого порею, яйце пашот, реліш із буряка та чилі (Vg)

'Bubble and Squeak' cake, burnt leek puré, poached egg, beetroot and chilli chutney (Vg)
Яловичина з ягняти Comeragh Mountain, загорнута в ламетту, фісташки, лимон, запечена картопля

Comeragh Mountain Lamb neck rolled lamchetta, pistachio, lemon, roasties
Ірландський Boxty, гриб Портобелло, сир Sperrin blue, волоські горіхи, шпинат та велюте з дикого часнику (Vg)

Irish Boxty, Portobello mushroom, Sperrin blue cheese, walnuts, spinach and wild garlic veloute (Vg)
Дика ірландська перепелка, панчета, брюссельська капуста, журавлинний чатні, начинка з ковбасок та картопля, запечена в качиному жирі

Wild Irish Game Guinea Fowl, pancetta, brussels sprouts, cranberry chutney, sausage stuffing and duck fat roasties
Вензель Wicklow, тушкована червона капуста, картопля фондан та броколі тендерстем

Wicklow venison, braised red cabbage, fondant potato and tenderstem broccoli
Форель Goatsbridge Farm, пюре з пастернаку, молодий порей, молода морква Iona Farm, каперси, соус із білого вина та масла

Goatsbridge Farm trout, parsnip purée, baby leeks, Iona Farm baby carrots, caper, white wine and butter sauce
Гарбуз Хоккайдо, начинений козячим сиром Dublin Hills, каволо неро, пюре з паленого порею, насіння гарбуза та хрусткий шавлія

Dublin Hills goats cheese stuffed Hokkaido squash, Cavolo Nero, burnt leek purée pumpkin seed and crispy sage

ПІСЛЯ ОБЕДУ AFTER DINNER

Ірландська сирна тарілка з домашнім чатні та крекерами
16 EUR

Irish cheese board with homemade chutney and crackers
Шоколадний деліс, ежевичний компот
10 EUR

Chocolate delice, blackberry compote
Панна-котта з коричневого цукру та еспресо, мигдальний біскотті
10 EUR

Brown sugar and espresso panna cotta, almond biscotti
Пудинг із хліба та масла Winding Stair,whiskey соус
10 EUR

Winding Stair bread and butter pudding, whiskey sauce
Морозиво Scúpa з морською сіллю, еспресо та Lustau San Emilio Pedro Ximenez
12 EUR

Scúpa sea salt ice-cream, espresso and Lustau San Emilio Pedro Ximenez
Морозиво Scúpa Wexford ванільне, еспресо та яблучний порт Killahora
12 EUR

Scúpa Wexford vanilla Ice cream, espresso and Killahora Apple Port
Морозиво Scúpa Wexford з морською сіллю, еспресо та Coole Swan
12 EUR

Scúpa Wexford sea salt ice-cream, espresso and Coole Swan
Морозиво Scúpa Wexford ванільне та подвійне еспресо
8 EUR

Scúpa Wexford vanilla ice cream and double espresso

МАЛІ ТАРЕЛЯ SMALL PLATES

Сьогоднішній суп
9 EUR

Today's soup
Крокети з печеної цвітної капусти та чеддеру Hegartys, айолі з чорного часнику
17 EUR

Roasted cauliflower and Hegartys cheddar croquettes, black garlic aioli

ВЕЛИКІ ТАРЕЛЯ LARGER PLATES

Котлета з печеного гарбуза Хоккайдо, дикий рис та начинка з журавлини, пюре з паленого порею та кленовий соус (V)
25 EUR

Roasted Hokkaido Squash cutlet, wild rice, and cranberry stuffing, burnt leek purée and maple dressing (V)
Стріплойна ірландська яловичина Black Angus Young's (9 унцій), домашня картопля фрі, припарка з зелені Gold River Farm та часниково-трав'яне масло
42 EUR

Young's 9 oz Black Angus Irish striploin, homemade chips, Gold River Farm steaming greens and garlic herb butter

ДЕСЕРТИ DESSERTS

Шоколадний торт з еспресо, збитий ванільний ганаш

Dark chocolate espresso cake, whipped vanilla ganache
Обпалений баскський чизкейк

Burnt Basque cheesecake
Ірландська сирна тарілка з домашнім чатні та крекерами

Irish Cheese Board with homemade chutney and crackers

Ірландський сир подається з домашнім чатні та крекерами.
Пудинг із хліба та масла The Winding Stair з whiskey соусом

The Winding Stair Bread and Butter pudding with whiskey sauce
Шоколадний фондан, морозиво маскарпоне

Dark Chocolate Fondant, mascarpone ice cream
Чизкейк із кров'яного апельсина та кокоса

Blood Orange and Coconut Cheesecake
Тарт із темного шоколаду та солоної карамелі, крем-фреш та червона смородина

Dark chocolate and salted caramel tart, crème fraîche and red currants
Різдвяний пудинг із морозивом на бренді Scúup та заварним кремом

Christmas pudding with Scúp brandy-custard ice-cream
Тарт із темного шоколаду та солоної карамелі, крем-фреш та червона смородина

Dark chocolate and salted caramel tart, creme fraiche and red currants