Alabama Cafe

Антикучо з яловичого серця, конфіт з товщеного свинячого бочку, фарширована юкка, кауса, смажена риба та класичне севіче.

Смарені морепродукти та риба, що подаються з сальса кріолья та різними соусами.

Асорті з шашличків з курки, свинини та яловичого серця з соусом антикучо та чимічурі.

4 шт. Грильовані zamburiñas подаються з соусом huancaína та піною з пармезану.

8 шт. Вісім маленьких порцій causa, наповнених куркою, креветками кімчі, осьминогом з оливок та лососем у стилі севіче.

8 шт. Вісім tequeños, наповнених lomo saltado, що подаються з соусом.

4 шт. Чотири порції смаженої юкки, фаршированої розплавленим сиром, що подаються з соусами.

5 шт. П'ять кукурудзяних тістечок з іберійською шинкою та кремом із чістори.

2 шт. Два булочки bao з м'яким панцирем краба, маринованою цибулею та свіжим листя.

2 шт. Два булочки bao з конфіт з товщеного свинячого бочку з тамариндом, маринованими овочами та чилі айолі.

Дегустація перуанського, тропічного та північного стилів севіче.

Свіжа риба дня в молоці тигра з рокото з креветками, осьмигом, кальмарами та zamburiñas.

Свіжа риба дня в молоці тигра з кінзою з осьмигом, zamburiñas та патаконами.

Свіжа риба дня в класичному молоці тигра, що подається зі смаженими маленькими кальмарами.

Свіжа риба дня з креветками, манго та авокадо в молоці тигра з маракуйї.

Свіжа риба дня в молоці тигра з жовтим чилі.

Шматочки маринованого лосося з серцем пальми, манго, авокадо, тапіокою та молоком тигра з пармезаном-агуахе.

Смажений у воці рис з креветками, осьмигом, маленькими кальмарами та смаженою рибою.

Смажений у воці рис, проростки бобів, смажена локшина та свинина з ананасом, персиком та апельсиновим тамариндом.

Локшина, обсмажена у воці, з куркою, конфіт з товщеного свинячого бочку, горошком, проростками бобів та східними овочами.

Смажений у воці рис з куркою, креветками та конфіт з товщеного свинячого бочку.

Яловичі щоки в мерло, що подаються з картоплею хуанкайна та піною з пармезану.

Яловичина низької температури в chicha de jora та північних спеціях з тушкованою картоплею та овочами.

Обсмажена яловича вирізка з цибулею та томатами, що подається з картоплею та рисом.

Рис, приготований з різними морепродуктами.

Рибний суп з креветками, zamburiñas, жовтим чилі, цибулею, томатами, кінзою та вином.

Філе риби на грилі з овочами, обсмаженими в трюфельному соусі та часниковому соусі.

Тушкована курка, приготована з жовтим чилі.

Курячі філе, фаршировані шинкою та кремом із порею в соусі з фіолетової кукурудзи.

Крем-брюле з лукуми з тапіокою chicha morada, крихтою з фісташок та меренгою з портвейну.

Пиріг з маракуйї, приготований зі згущеного молока.

Шоколадний тарт, що подається в різних текстурах.