Le Petit San Seb

Uova mimosa con maionese al pimenton, ventresca di tonno e mimosa.

Fettina di manzo grigliata servita con patate novelle all'aglio e timo, e un fondo di cottura.

Medaglione di spalla d'agnello confit e sfilacciato, servito con un fondo di cottura e verdure arrostite alle spezie.

Croquetas al prosciutto o ai funghi porcini, servite in cinque.

Pimientos de Padron con fiore di sale.

Crema catalana agli agrumi con zucchero caramellato.

French toast servito con panna montata, zucchero alla cannella e caramello.

Mousse al cioccolato con olio d'oliva, fiore di sale e cialda croccante.

Tortilla de Patatas con cipolle.

Patate servite con aioli e salsa bravas al pimenton.

Polpo alla galiziana con olio al pimenton, salsa bravas e aioli.

Pollo croccante ai corn flakes con aioli al paprika affumicata.

Tagliere di salumi iberici e formaggio manchego con guindillas.

Chorizos grigliati serviti con una crema alle erbe.

Camembert arrostito con miele e mandorle a lamelle.

Tagliere di formaggi comprendente blu, comté, caprino, pavé e manchego.

Fettina di manzo grigliata con un fondo di cottura intenso.

Gamberi croccanti serviti con yogurt greco alle erbe e agrumi.

Calamari grigliati con aioli e olio al pimenton.

Mezzo magret d'anatra grigliato con un fondo di carne.

Tataki di tonno marinato al pimenton e miele.

Pressato d'agnello confit con crema mentolata all'estragone e sottaceti.

Carciofi fritti serviti con un aioli all'estragone.

Melanzane confit con pomodori, basilico e sriracha.

Burrata servita con pesto di spinaci e mandorle tostate.