l'Alsace

Ostriche servite con mignonette e limone.

Terrina fatta in casa di fegato d'anatra con chutney di frutta e toast.

Crema di zucca con funghi trombetta neri e semi di zucca tostati.

Lumache con burro al prezzemolo e aglio servite con pane di zucca a lievitazione naturale.

Insalata tiepida di formaggio di capra con fagiolini, patate, olive e vinaigrette.

Cozze in salsa alla panna con erbe aromatiche e crudité di finocchio.

Pighvar al vapore al Riesling con spinaci, funghi e olandese.

Coniglio brasato in salsa al vino bianco con cantarelle e radici.

Rib-eye steak con salsa bernese, cipolla confit e sedano.

Crème brûlée con vaniglia e prugne all'armagnac.

Bignè ripieni con gelato alla vaniglia e crème Chantilly.

Mousse al cioccolato servita con salsa al moka.

Sorbetto alla pera con acquavite di pera dell'Alsazia.

Selezione di formaggi francesi con contorno e pane di zucca a lievitazione naturale.

Crema di zucca con funghi trombetta neri e platessa al forno.

Formaggio di capra tiepido e prosciutto affumicato con insalata amara e olive.

Terrina fatta in casa di fegato d'anatra con chutney e pane tostato.

Mezzo astice con purea di limone, insalata e pane tostato.

Salmone affumicato con mela, rafano e crema di formaggio affumicato.

Petto d'anatra e salsiccia d'anatra con cavolo rosso, fondo d'anatra e patate fondant.

Filetto di pighvar al vapore con olandese, funghi di bosco, spinaci e patate al prezzemolo.

Quattro tipi di formaggi francesi serviti con contorno.

Mousse al cioccolato con salsa al moka e pistacchi.

Crème brûlée con prugne all'armagnac.

Risalamande con ciliegie amarena e riso soffiato.

Streusel di mele con parfait alla vaniglia e salsa al caramello salato.

Fegato d'anatra arrosto con riduzione al Madeira, mela e pain d'épices.

Brillat Savarin con pera e noci.

Risalamande con ciliegie amarena e riso soffiato.

Cozze in salsa alla panna con formaggio di capra.

Ribeye con salsa bernese e contorno di stagione.

Mousse al cioccolato con salsa al moka o tagliere di formaggi.

Ostriche in pochè con pompelmo, olandese, cetriolini salati e caviale.

Filetto di vitello con sedano confit, purea di sedano e salsa alle morille.

Mousse cioccolato e passione con sorbetto al frutto della passione.