l'Alsace

Austern serviert mit Mignonette und Zitrone.

Hausgemachte Terrine aus fetten Entenlebern mit Fruchtchutney und Toast.

Cremige Kürbissuppe mit schwarzen Trompetenpilzen und gerösteten Kürbiskernen.

Schnecken mit Petersilien- und Knoblauchbutter serviert mit Kartoffel-Sauerteigbrot.

Warmer Ziegenkäsesalat mit grünen Bohnen, Kartoffeln, Oliven und Vinaigrette.

Muscheln in Sahnesauce mit Kräutern und Fenchel-Crudité.

Gedämpfter Pighvar in Riesling mit Spinat, Pilzen und Hollandaise.

Geschmortes Kaninchen in Weißweinsauce mit Pfifferlingen und Wurzelgemüse.

Rib-Eye-Steak mit Sauce Béarnaise, konfierter Zwiebel und Sellerie.

Crème Brûlée mit Vanille und Pflaumen in Armagnac.

Gefüllte Windbeutel mit Vanilleeis und Crème Chantilly.

Schokoladenmousse serviert mit Mokka-Sauce.

Birnensorbet mit Birnenbrand aus dem Elsass.

Auswahl französischer Käse mit Beilagen und Kartoffel-Sauerteigbrot.

Cremige Kürbissuppe mit schwarzen Trompetenpilzen und im Ofen gebackener Heilbutt.

Warmer Ziegenkäse und geräucherter Schinken mit bitterem Salat und Oliven.

Hausgemachte Terrine aus fetten Entenlebern mit Chutney und geröstetem Brot.

Halber Hummer mit Zitronenpüree, Salat und geröstetem Brot.

Geräucherter Lachs mit Apfel, Meerrettich und Räucherkäsecreme.

Entenbrust und Entenwurst mit Rotkohl, Entensaft und Pommes fondant.

Gedämpftes Pighvar-Filet mit Hollandaise, Waldpilzen, Spinat und Petersilienkartoffeln.

Vier Sorten französischer Käse serviert mit Beilagen.

Schokoladenmousse mit Mokka-Sauce und Pistazien.

Crème Brûlée mit Pflaumen in Armagnac.

Risalamande mit Amarena-Kirschen und gepufftem Reis.

Apfelstreusel mit Vanille-Parfait und gesalzener Karamellsauce.

Gebratene Entenleber mit Madeira-Reduktion, Apfel und Pain d’épices.

Brillat Savarin mit Birne und Walnüssen.

Risalamande mit Amarena-Kirschen und gepufftem Reis.

Muscheln in Sahnesauce mit Ziegenkäse.

Ribeye mit Sauce Béarnaise und Beilagen der Saison.

Schokoladenmousse mit Mokka-Sauce oder Käseteller.

Pochierte Austern mit Grapefruit, Hollandaise, Essiggurken und Kaviar.

Kalbsmürbe mit konfiertem Sellerie, Selleriepüree und Morchelsauce.

Schokoladen-Passionsfrucht-Mousse mit Passionsfrucht-Sorbet.