Pieter Pourbus

Strisce di merluzzo fritte servite con salsa tartara fresca.

Sei crocchette Holstein-Rubia Gallega con salsa per intingere.

Quattro ostriche gratinate servite con Fine Champagne.

Carpaccio di filetto di manzo affumicato con rucola, Parmigiano e condimento.

Tonno scottato con condimento orientale e mango.

Capesante scottate con salsa al vino bianco e purè di sedano rapa.

Coda di aragosta sgusciata con riso Mekong e una cremosa salsa di brodo tom kha.

Zampe di rana servite con salsa alla panna all'aglio.

Capesante scottate con risotto, shiitake, pleurotus e Parmigiano.

Aragosta sgusciata con capesante, verdure fini, patate novelle e salsa all'astice.

Bouillabaisse del Mare del Nord servita con toast, rouille e formaggio.

Filetto di merluzzo scottato con la pelle con purè di porri, salsa mediterranea e gamberetti grigi.

Rib-eye Hereford con insalata e patatine fritte.

Filetto Angus con insalata e patatine fritte.

Corona di agnello con gratin di patate, salsa Bordelaise e verdure calde.

Chateaubriand con verdure di stagione calde e patate Hasselback.

Gamberoni marinati alla griglia con salsa diabolique e riso Mekong.

Bavette di Wagyu con insalata e patatine fritte.

Bouillabaisse con pesce del Mare del Nord, aragosta, capesante, toast, rouille e formaggio.

Profiterole al gelato alla vaniglia con calda salsa al cioccolato belga.

Tarte Tatin servita con gelato alla vaniglia.

Coupe Kolonel con vodka e sorbetto al limone.