Pieter Pourbus

Smażone paskudki dorsza podawane ze świeżym sosem tatarskim.

Sześć krokietów Holstein-Rubia Gallega z sosem do maczania.

Cztery zapiekane ostrygi podawane z Fine Champagne.

Carpaccio z wędzonej polędwicy wołowej z rukolą, Parmigiano i dressingiem.

Krótko grillowany tuńczyk z orientalnym dressingiem i mango.

Smażone małże św. Jakuba z sosem winnym białym i purée z selera bulwiastego.

Oczyszczony ogon homara z ryżem Mekong i kremowym sosem z bulionu tom kha.

Żabie udka podawane z sosem śmietankowo-czosnkowym.

Smażone małże św. Jakuba z risotto, shiitakes, boczniakami i Parmigiano.

Oczyszczony homar z przegrzebkami, delikatnymi warzywami, ziemniakami i sosem langoustine.

Bouillabaisse z Morza Północnego podawane z grzankami, rouille i serem.

Dorsz smażony na skórce z purée z pora, sosem śródziemnomorskim i szarymi krewetkami.

Stek rib-eye Hereford z sałatką i frytkami.

Polędwica Angus z sałatką i frytkami.

Korona z jagnięciny z zapiekanką ziemniaczaną, sosem Bordelaise i ciepłymi warzywami.

Chateaubriand z ciepłymi warzywami sezonowymi i ziemniakami Hasselback.

Grillowane marynowane olbrzymie krewetki z sosem diabolique i ryżem Mekong.

Bavette Wagyu z sałatką i frytkami.

Bouillabaisse z rybami z Morza Północnego, homarem, przegrzebkami, grzankami, rouille i serem.

Profiterole waniliowe z ciepłym belgijskim sosem czekoladowym.

Tarte Tatin podawane z lodami waniliowymi.

Coupe Kolonel z wódką i sorbetem cytrynowym.