Octave

Prosciutto di Bruges servito con senape di Gand e cetriolini.

Cinque crocchette croccanti di prosciutto di Bruges con ganache alla senape.

Sogliola impanata con salsa tartara fresca.

Verdure di stagione fritte con salsa tartara fresca.

Carne cruda con crema di tuorlo d'uovo, crema di tartufo e micro-ortaggi.

Crocchette di formaggio con prezzemolo fritto e limone grigliato.

Crocchette di gamberi con prezzemolo fritto e limone grigliato.

Paté di fagiano con fico, Calvados, brioche e chutney.

Capasante scottate con pollo sfilacciato sukiyaki, cicoria belga e ganache al cioccolato.

Pasta con salsa di pomodoro, carne macinata e parmigiano.

Pasta con pesto, burrata e parmigiano.

Ravioli con funghi di bosco, crumble di cioccolato, rucola e parmigiano.

Insalata con pollo, acciughe e parmigiano.

Insalata con formaggio di capra, nocciole tostate e vinaigrette al cioccolato fondente e senape.

Insalata con croccante brick di falafel, noci caramellate e sciroppo di Liegi.

Pollo servito con purè di mele e patatine fritte.

Pasta con salsa di pomodoro, carne macinata e parmigiano.

Polpette di vitello al sugo di pomodoro con patatine fritte.

Crocchetta di formaggio con insalata e patatine fritte.

Spezzatino vegetariano con carote, barbabietole, birra Westmalle, insalata di cicoria al cioccolato e patatine fritte.

Crocchette di formaggio con prezzemolo fritto, limone grigliato e patatine fritte.

Steak tartare con crema di tuorlo d'uovo, crema di tartufo, insalata e patatine fritte.

Spezzatino di guancia di maiale con birra Westmalle, insalata di cicoria al cioccolato e patatine fritte.

Vol-au-vent con pollo, mousseline, insalata e patatine fritte.

Vol-au-vent con pollo ruspante, cuore di pollo, gambero e mousseline al tartufo.

Onglet con salsa al vino rosso, lattuga baby caramellata, insalatina di scalogno e patatine fritte.

Entrecôte con insalatina, patatine fritte e una salsa a scelta.

Sogliola Meunière con burro alle nocciole, prezzemolo, insalatina e patatine fritte.

Crocchette di gamberi con prezzemolo fritto, limone grigliato e patatine fritte.

Cordon bleu di merluzzo con salsa ai gamberetti grigi, funghi croccanti e purè Robuchon.

Filetto di fagiano con cavolini di Bruxelles e purè di latte di cagno.

Radici arrostite con miele, crema di cavolo rosso, granella di mandorle e cavolo riccio.

Lombo di lepre con crema di cavolo rosso Merlot e radici caramellate.

Filetto di cervo con salsa al cacao, verza e purè di sedano rapa.

Marmo di mora e cioccolato bianco con crema al pistacchio e fico candito.