Octave

Șuncă din Bruges servită cu muștar din Gent și castraveți murați.

Cinci crochete crocante de șuncă din Bruges cu ganache de muștar.

Fileuri de plotic panate cu sos tartar proaspăt.

Legume de sezon prăjite cu sos tartar proaspăt.

Carne crudă cu cremă de gălbenuș, cremă de trufe și microplante.

Crochete cu brânză cu pătrunjel prăjit și lămâie rumenită.

Crochete cu creveți cu pătrunjel prăjit și lămâie rumenită.

Paté de păsări cu smoală, Calvados, brioche și chutney.

Coquilles prăjite cu pui sukiyaki, ridiche de Bruxelles și ganache de ciocolată.

Paste cu sos de roșii, carne tocată și parmezan.

Paste cu pesto, burrata și parmezan.

Ravioli cu ciuperci de pădure, crumble de ciocolată, rucola și parmezan.

Salată cu pui, anșoa și parmezan.

Salată cu brânză de capră, alune prăjite și o vinaigretă de ciocolată cu lapte și muștar.

Salată cu falafel crocant, nuci caramelizate și sirop din Liège.

Pui servit cu piure de mere și cartofi prăjiți.

Paste cu sos de roșii, carne tocată și parmezan.

Chiftele de vițel în sos de roșii cu cartofi prăjiți.

Crochetă cu brânză cu salată și cartofi prăjiți.

Tocăniță vegetariană cu morcov, sfeclă, bere Westmalle, salată de ridiche de Bruxelles cu ciocolată și cartofi prăjiți.

Crochete cu brânză cu pătrunjel prăjit, lămâie rumenită și cartofi prăjiți.

Steak tartaar cu cremă de gălbenuș, cremă de trufe, salată și cartofi prăjiți.

Tocăniță de obraz de porc cu bere Westmalle, salată de ridiche de Bruxelles cu ciocolată și cartofi prăjiți.

Vol-au-vent cu pui, muselină, salată și cartofi prăjiți.

Vol-au-vent cu pui de crescători, inimă de pui, creveți și muselină de trufe.

Onglet cu sos de vin roșu, salată sucrine caramelizată, salată de șalotă și cartofi prăjiți.

Entrecôte cu salată, cartofi prăjiți și sosul ales.

Slibtong Meunière cu unt de alune, pătrunjel, salată și cartofi prăjiți.

Crochete cu creveți cu pătrunjel prăjit, lămâie rumenită și cartofi prăjiți.

Cordon bleu de plotic cu sos de creveți cenușii, ciuperci crocante și piure Robuchon.

Filet de fazan cu varză mică și piure de lapte bătut.

Legume rădăcinoase coapte cu miere, cremă de varză roșie, crocant de migdale și kale.

Spine de lepre cu cremă de varză roșie Merlot și legume rădăcinoase caramelizate.

Filet de cerb cu sos de cacao, varză savoi și piure de rădăcină de țelină.

Marmorat de mure și ciocolată albă cu cremă de pistaciu și smoală confiată.