Octave

Brugska šunka poslužena uz Gentsku senf i krastavce.

Pet hrskavih kroketica od Brugske šunke s ganacheom od senfa.

Panirana kovačica s svježim tartar umakom.

Prženo sezonsko povrće sa svježim tartar umakom.

Sirovi odrezak s kremom od žumanjca, kremom od tartufa i mikro povrćem.

Kroketice od sira s prženom peršinom i pečenom limunom.

Kroketice od raka s prženom peršinom i pečenom limunom.

Pate od partridgea s انجirom, Calvadosom, brioche pecivom i chutneyom.

Pečene dagnje s sukiyaki piletom, belgijskim endivijama i ganacheom od čokolade.

Pasta s umakom od rajčice, mljevenim mesom i parmezanom.

Pasta s pestom, burratom i parmezanom.

Ravioli s šampinjoni, mrvicama čokolade, rukolom i parmezanom.

Salata s piletinom, anchovama i parmezanom.

Salata s kozjim sirom, pečenim lješnjacima i vinaigretteom od mliječne čokolade i senfa.

Salata s hrskavom falafel tortiljom, karameliziranim orašastim plodovima i Liège sirupom.

Piletina poslužena uz pire od jabuka i pomfrit.

Pasta s umakom od rajčice, mljevenim mesom i parmezanom.

Ćuftice od teletine u umaku od rajčice s pomfritom.

Kroketica od sira uz salatu i pomfrit.

Vegetarijanski ragu s mrkvom, ckorpom, Westmalle pivom, salatom od belgijskih endivija i pomfritom.

Kroketice od sira s prženom peršinom, pečenom limunom i pomfritom.

Steak tartaar s kremom od žumanjca, kremom od tartufa, salatom i pomfritom.

Ragu od svinjskog obraza s Westmalle pivom, salatom od belgijskih endivija i pomfritom.

Vol-au-vent s piletinom, mousseline-om, salatom i pomfritom.

Vol-au-vent s domaćom piletinom, zvjezdanim srcem, rakom i tartuf moussline-om.

Onglet s umakom od crnog vina, karameliziranim salatama, salatom od šalotki i pomfritom.

Entrecôte uz salatu, pomfrit i odabrani umak.

Slibtong Meunière s maslacem od lješnjaka, peršinom, salatom i pomfritom.

Kroketice od raka s prženom peršinom, pečenom limunom i pomfritom.

Cordon bleu od škripe s umakom od sivih račića, hrskavim šampinjoni i Robuchon pireom.

Filet od fazana s kupusom i pireom od usirenog mlijeka.

Pečeno korjenasto povrće s medom, kremom od crvenog kupusa, bademima i keljom.

Leđa zečja s kremom od crvenog kupusa Merlot i karameliziranim korjenastim povrćem.

Filet od jelena s umakom od kakaoa, savojem i pireom od celera.

Mermer od kupine i bijele čokolade s kremom od pistacija i sušenim انجirom.