Octave

Brüsseler Schinken serviert mit Gentiner Senf und Essiggurken.

Fünf knusprige Kroketten von Brüsseler Schinken mit Senfganache.

Panierte Scholle mit frischer Remouladensauce.

Frittiertes saisonales Gemüse mit frischer Remouladensauce.

Rohes Steak mit Eigelbcreme, Trüffelcreme und Mikrogrün.

Käsekroketten mit frittierter Petersilie und gerösteter Zitrone.

Garnelenkroketten mit frittierter Petersilie und gerösteter Zitrone.

Fasanenpastete mit Feige, Calvados, Brioche und Chutney.

Gebratene Jakobsmuscheln mit Pulled Chicken Sukiyaki, Chicorée und Schokoladenganache.

Pasta mit Tomatensauce, Hackfleisch und Parmesan.

Pasta mit Pesto, Burrata und Parmesan.

Ravioli mit Waldpilzen, Schokoladen-Crunch, Rucola und Parmesan.

Salat mit Hähnchen, Sardellen und Parmesan.

Salat mit Ziegenkäse, gerösteten Haselnüssen und einer Vinaigrette aus Vollmilchschokolade und Senf.

Salat mit knuspriger Falafel-Brick, karamellisierten Nüssen und Lütticher Sirup.

Hähnchen serviert mit Apfelmus und Pommes frites.

Pasta mit Tomatensauce, Hackfleisch und Parmesan.

Kalbfleischbällchen in Tomatensauce mit Pommes frites.

Käsekroket mit Salat und Pommes frites.

Vegetarisches Schmorgericht mit Karotten, Roter Bete, Westmalle Bier, Schokoladen-Chicorée-Salat und Pommes frites.

Käsekroketten mit frittierter Petersilie, gerösteter Zitrone und Pommes frites.

Steak Tartar mit Eigelbcreme, Trüffelcreme, Salat und Pommes frites.

Schmorfleisch von der Schweinebacke mit Westmalle Bier, Schokoladen-Chicorée-Salat und Pommes frites.

Vol-au-vent mit Hähnchen, Mousseline, Salat und Pommes frites.

Vol-au-vent mit Freilandhähnchen, Herzstück, Garnele und Trüffel-Mousseline.

Onglet mit Rotweinsauce, karamellisiertem Zuckererbse, Schalotten-Compote-Salat und Pommes frites.

Entrecôte mit einem kleinen Salat, Pommes frites und einer Sauce nach Wahl.

Slibtong Meunière mit Haselnussbutter, Petersilie, Salat und Pommes frites.

Garnelenkroketten mit frittierter Petersilie, gerösteter Zitrone und Pommes frites.

Cordon bleu von Scholle mit Graugarnelensauce, knusprigen Champignons und Robuchon-Püree.

Fasanenfilet mit Kohl und Buttermilchpüree.

Geröstetes Wurzelgemüse mit Honig, Rotkohlcreme, Mandel-Crunch und Grünkohl.

Hasenrücken mit Merlot-Rotkohlcreme und karamellisiertem Wurzelgemüse.

Hirschfilet mit Kakaosauce, Wirsing und Selleriepüree.

Marmorierte Brombeere und weiße Schokolade mit Pistaziencreme und kandierter Feige.